梅山女婿上山賣冬瓜茶 爆漿茶葉蛋是絕配
37歲王頂安是梅山鄉太平村的女婿,原本在雲林縣斗六市賣冬瓜茶,看到太平雲梯觀光人潮的未來及疼愛妻子蔡佳卿的因素下,決定到太平老街開「冬瓜妹」分店,店裡招牌當然是古早味冬瓜茶飲,但豆干、茶葉蛋更是一絕,遊客晚來些還吃不到,利害的茶葉蛋還會爆漿,宅配甚至還遠送至台北,博愛特區內的機關人員都是常客。
王頂安說,在18年前與家人覺得茶飲市場有很大商機,於是在雲林縣斗六市加盟連鎖茶飲,但市面上越來越多類似茶飲,於是退出加盟研發自家好喝的古早味冬瓜茶。
他笑著說,當時可說是跑遍全台,只要聽說那裡有知名的古早味冬瓜茶就會去拜訪店家向老師傅請教。積極研究下「品葉茶飲」古早味冬瓜茶,推出後大受歡迎。
8年前與妻子蔡佳卿相戀結婚,店名也跟著改成「冬瓜妹」。王頂安說,因為太太長得比較Q版,所以店名就取「冬瓜妹」。蔡佳卿知道店名是丈夫對她另種愛意的表達臉上浮現著幸福笑容。
只是市面上的茶飲店實在太多,為了和市場有所區隔,夫妻倆認為除了茶飲外還要有些小點心供顧客選擇,同樣以研究精神找遍全台知名店家品嚐無數後,研發出自家口味的茶葉蛋、豆干;尤其熬煮4個鐘頭的茶葉蛋剝開後滷汁從蛋殼爆開,瞬間香氣四溢,且滷得十分入味,吃過令人回味,「爆漿茶葉蛋」名聲不逕而走。
王頂安透露,在馬總統時代,有天監察院的職員來到斗六店吃到「爆漿茶葉蛋」讚不絕口介紹給博愛特區其他機關同事,因而曾經宅配到總統府。
王頂安說,自己是太平的女婿,2年前得知太平雲梯即將開幕,想將百年冬瓜茶技藝帶到太平老街,一定很搭老街的味道,所以借由這機會將古早味冬瓜茶和老街、太平雲梯做結合進而呈現台灣人的味道。
他表示,店裡的冬瓜茶都是選用傳統大條冬瓜,慢火熬煮8到10個小時,期間不能加水,注意火候不能燒焦,慢慢熬煮出古早味。豆干要熬滷3天才能賣,要讓每塊都吸附得到獨家滷汁,搭配獨家調製辣醬超級入味。茶葉蛋也是要熬煮4天,是店裡必點的人氣小吃。
來自板橋的周先生說,茶葉蛋和一般吃的不大一樣,很入味,連蛋白都很有味道,豆干也是很嫩很好吃。從彰化來的劉小姐說,茶葉蛋香香甜甜,而且有類似鐵蛋的味道,真的很特殊。
店裡有不少回流客,有位小姐不久前買茶葉蛋、豆干,要下山之前特地再遶過來買;她説,買多些帶回去和親友分享。
王頂安說,店裡的冬瓜茶飲、豆干、茶葉蛋都是人氣商品,建議吃豆干時搭配獨家辣醬又是另一番風味,茶葉蛋先吃原味再吃辣味才品嚐得出不同美味;他說,另外店裡有隱藏版奶茶,是台灣早期糖果的味道,至於口味如何?來喝了就知道!(李宗祐/嘉義報導)












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