梅山女婿上山賣冬瓜茶　爆漿茶葉蛋是絕配

出版時間：2019/08/25 22:33

37歲王頂安是梅山鄉太平村的女婿，原本在雲林縣斗六市賣冬瓜茶，看到太平雲梯觀光人潮的未來及疼愛妻子蔡佳卿的因素下，決定到太平老街開「冬瓜妹」分店，店裡招牌當然是古早味冬瓜茶飲，但豆干、茶葉蛋更是一絕，遊客晚來些還吃不到，利害的茶葉蛋還會爆漿，宅配甚至還遠送至台北，博愛特區內的機關人員都是常客。

王頂安說，在18年前與家人覺得茶飲市場有很大商機，於是在雲林縣斗六市加盟連鎖茶飲，但市面上越來越多類似茶飲，於是退出加盟研發自家好喝的古早味冬瓜茶。

他笑著說，當時可說是跑遍全台，只要聽說那裡有知名的古早味冬瓜茶就會去拜訪店家向老師傅請教。積極研究下「品葉茶飲」古早味冬瓜茶，推出後大受歡迎。

8年前與妻子蔡佳卿相戀結婚，店名也跟著改成「冬瓜妹」。王頂安說，因為太太長得比較Q版，所以店名就取「冬瓜妹」。蔡佳卿知道店名是丈夫對她另種愛意的表達臉上浮現著幸福笑容。

只是市面上的茶飲店實在太多，為了和市場有所區隔，夫妻倆認為除了茶飲外還要有些小點心供顧客選擇，同樣以研究精神找遍全台知名店家品嚐無數後，研發出自家口味的茶葉蛋、豆干；尤其熬煮4個鐘頭的茶葉蛋剝開後滷汁從蛋殼爆開，瞬間香氣四溢，且滷得十分入味，吃過令人回味，「爆漿茶葉蛋」名聲不逕而走。

王頂安透露，在馬總統時代，有天監察院的職員來到斗六店吃到「爆漿茶葉蛋」讚不絕口介紹給博愛特區其他機關同事，因而曾經宅配到總統府。

王頂安說，自己是太平的女婿，2年前得知太平雲梯即將開幕，想將百年冬瓜茶技藝帶到太平老街，一定很搭老街的味道，所以借由這機會將古早味冬瓜茶和老街、太平雲梯做結合進而呈現台灣人的味道。

他表示，店裡的冬瓜茶都是選用傳統大條冬瓜，慢火熬煮8到10個小時，期間不能加水，注意火候不能燒焦，慢慢熬煮出古早味。豆干要熬滷3天才能賣，要讓每塊都吸附得到獨家滷汁，搭配獨家調製辣醬超級入味。茶葉蛋也是要熬煮4天，是店裡必點的人氣小吃。

來自板橋的周先生說，茶葉蛋和一般吃的不大一樣，很入味，連蛋白都很有味道，豆干也是很嫩很好吃。從彰化來的劉小姐說，茶葉蛋香香甜甜，而且有類似鐵蛋的味道，真的很特殊。

店裡有不少回流客，有位小姐不久前買茶葉蛋、豆干，要下山之前特地再遶過來買；她説，買多些帶回去和親友分享。

王頂安說，店裡的冬瓜茶飲、豆干、茶葉蛋都是人氣商品，建議吃豆干時搭配獨家辣醬又是另一番風味，茶葉蛋先吃原味再吃辣味才品嚐得出不同美味；他說，另外店裡有隱藏版奶茶，是台灣早期糖果的味道，至於口味如何？來喝了就知道！（李宗祐／嘉義報導）