【咖啡大戰1】超商進化最強門市 「什麼都有什麼都不奇怪」

出版時間:2019/09/11 10:00

便利超商競爭激烈,兩大龍頭7-ELEVEN和全家搶爭複合式商機,前者推出新品牌Big7,後者則將旗下Let’s Café升級,除了明亮有特色的裝潢之外,還進行異業結盟,與書店、烘焙、洗衣等業者合作,讓消費者不只在便利店喝咖啡,也能一次解決生活大小需求。
 
全台中第一家Big7,位在台中南區忠明南路,上月正式開幕,除了成立精品咖啡品牌「!+? CAFE RESERVE」,還有結合書店、糖果、美妝、烘焙與超商等元素,其中耗資近200萬採購的義大利「Modbar擬真咖啡大師手沖機」,模擬咖啡大師的沖煮模式,標榜讓每顆咖啡豆展現獨特特色,售價也不便宜,中杯美式比原本的貴了25元、售價60元,中杯拿鐵多了30元,要賣75元,精品手沖咖啡一杯130元,最高的「翡翠莊園藝妓」單品咖啡要價280元,挑戰民眾接受度。
 
餐飲區的座位,還有附有插頭,能免費提供民眾充電,鑫廣門市位在辦公和住宅區的混合型商圈,平日以白領、商務人士、上班族以及家庭主婦為主要客群,假日則是附近居民銀髮族,就近喝到好咖啡,也有媽媽帶著小孩來,認為「喝咖啡、遛小孩相當方便,有書店也相當吸引人,不過附近沒有停車位,比較不方便。」

7-ELEVEN表示,店租金因商圈差異不便提供,但Big7店型空間需求較大,鎖定坪數超過60坪為主、並考量商圈屬性、顧客多元化等因素,而規劃設計出門市店型。

當地房仲業者保守估計,鑫廣門市店租大約落在10-15萬之間,平日來客數約1100人,到了假日來客數約1400人,開幕近2週的營業額,比起改裝前提高4成以上。
 
不過其實Big7,台中並不是第一家,去年12月,7-ELEVEN在台北公館商圈開了坪數130坪的「Big7」博源門市,整合咖啡、書店、美妝、烘焙和糖果屋,今年8月跨出台北市,在基隆愛六門市(62.7坪)、台中鑫廣門市(74.6坪)展店,因為「Big7」店型空間需求較大,目前已坪數超過60坪為主 ,在店面裝潢上,比起一般特色門市,改裝費多出1倍以上。

儘管成本比較高,不過消費者相當買單,首家門市開幕後,截至目前業績比較去年同期成長超過2成,假日業績比平日成長超過3成,來客數最高一天甚至突破2000人。
 
不讓7-ELEVEN專美於前,全家便利商店也在去年12月將旗下的的Let’s Café升級,在台北開設首家70坪大的Let’s Café旗艦店,比7-ELEVEN早半年搶先在台中市區插旗,在北屯區文心路三段上,開設第二家120坪大的咖啡旗艦店,裝潢導入大理石材質、間接光源還有懸掛式木造屋架,打造簡約明亮的都會風格,免費提供插頭、網路,周邊是辦公大樓與住宅,主要客群以附近上班族為主,也會吸引一些比較年長的消費者或是附近住戶、年輕族群。
 
咖啡旗艦店除了販售原本就有的咖啡品項,也新增單品咖啡,有入門款的哥斯大黎加捷豹、耶加雪菲等,一杯賣90起跳,頂級的夏威夷可娜頂級咖啡,一杯要價250元,搭配饕客需求,也提供12款輕食選擇,但價格比龍頭咖啡連鎖店的輕食便宜約兩成,售價介於35~70元,成功帶動業績比一般店鋪成長2~3成。
 
咖啡豆升級,硬體設備也毫不手軟,導入要價百萬的「咖啡大師」專業機台,讓人在超商喝到大師級的手沖口感,冰咖啡也獨家導入UCC日本專利的「泡沫咖啡機」,在冰咖啡上層打出細緻泡沫,讓人感受到圓潤滑順的口感。
 
不過超商咖啡一杯要價近300元,附近的上班族游先生說「因為味覺不靈敏,喝起來應該感覺都一樣所以不會點,但如果和客戶談生意,這裡的環境也適合。」也有上門客人說「會試試看,但應該就是一次性嘗鮮。」
 
根據實價登陸網,文心路三段上的租金每坪是767.5元,全家咖啡旗艦店120坪,算下來粗估可能租金一個月92100元,不過實際詢問當地房仲,表示這間旗艦店位在邊間又是大面寬,加上全家是連鎖品牌,實際租金是多少,也沒有大概範圍。
 
四大超商在全台超過一萬家,密度高到一條巷子裡,可能就有2~3家,為了找到新商機,超商業者積極尋找各種複合式經營的可能性,就是希望能吸引客人留更久、買更多。
 
台經院產經資料庫產業分析師林進南表示,以經濟部統計的商品結構來看,超商飲料市場佔七成,咖啡的毛利最高,因此超商積極做相關的市場拓展,口味換新、配方改良、機台更新,還有精品咖啡出現,口味上不斷創新,讓客群黏著度更高。
 
林進南認為,像這樣的複合型店面,是業者以試水溫的方式,進行不同業種的整合,探索消費者的行為偏好,進行相關數據累積,思考下一步新的複合可能性,儘管慢慢拓點,但展店速度不會太快,也得考量到店面所在的商圈、附近人口需求,複合型店面也是必然趨勢,整合民眾需求,讓在地居民方便就近,買到想要的商品。(顏聆羽/台中報導)

「Big7」店型一進門右手邊就是全新的咖啡品牌。陳恒芳攝
「Big7」店型一進門右手邊就是全新的咖啡品牌。陳恒芳攝

博客來實體書店專區展列多項書籍。陳恒芳攝
博客來實體書店專區展列多項書籍。陳恒芳攝

「Big7」打造烘焙麵包還有糖果屋專區。陳恒芳攝
「Big7」打造烘焙麵包還有糖果屋專區。陳恒芳攝

平日下午用餐休息區坐滿滿。陳恒芳攝
平日下午用餐休息區坐滿滿。陳恒芳攝

引進「Ripples照片拉花機」,只要下載專屬APP,就能請店員製作個人化的照片拉花。陳恒芳攝
引進「Ripples照片拉花機」,只要下載專屬APP,就能請店員製作個人化的照片拉花。陳恒芳攝

「Big7」店型空間需求較大,目前以坪數超過60坪為主。陳恒芳攝
「Big7」店型空間需求較大,目前以坪數超過60坪為主。陳恒芳攝

全家咖啡旗艦店裝潢以深藍色為主,相當具有質感。陳恒芳攝
全家咖啡旗艦店裝潢以深藍色為主,相當具有質感。陳恒芳攝

咖啡旗艦店除了販售原本就有的咖啡品項、價格不變,也有單品咖啡。陳恒芳攝
咖啡旗艦店除了販售原本就有的咖啡品項、價格不變,也有單品咖啡。陳恒芳攝

除了咖啡,也有多款輕食供消費者選擇。陳恒芳攝
除了咖啡,也有多款輕食供消費者選擇。陳恒芳攝

裝潢導入大理石材質、間接光源還有懸掛式木造屋架,打造簡約明亮的都會風格。陳恒芳攝
裝潢導入大理石材質、間接光源還有懸掛式木造屋架,打造簡約明亮的都會風格。陳恒芳攝

座位區也能符合民眾的充電需求。陳恒芳攝
座位區也能符合民眾的充電需求。陳恒芳攝

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