【減肥片】吃冷飯更容易瘦?理科太太:其實沒差

出版時間:2019/09/12 13:50

許多減肥的人,最怕碰到澱粉類食物,讓自己瘦身破功,也因此坊間流傳,靠吃熱量較低的冬粉當作主食,或是嗑冷飯比熱飯更容易瘦,但這是真的嗎?YouTuber理科太太對此反駁,這兩種說法目前沒有科學根據,雖然熱量的確比較低,但會不會因此減肥成功,其實沒差。
 
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理科太太表示,許多害怕面對澱粉的減肥男女們,可以選擇含水量高、熱量較低的冬粉取代米飯。坊間流傳,冷飯比熱飯的熱量還低,理科太太認為,飯放冷後,澱粉的糖分子會改變連結方式,產生不容易被消化吸收的「抗性澱粉」,熱量的確比一般的熱飯低,但是冷飯的減肥實際成效、對人體危害機率等,都沒有太多的科學根據,所以理科太太建議,選擇本身就含有「抗性澱粉」的天然食物,像是糙米、地瓜、香蕉等,會是比較保險的作法。
 
想瘦身的人也要特別注意,不要攝取過多熱量高、專門幫食物抗老化的「修飾澱粉」,理科太太拿咖哩、珍珠來實測示範,發現有加「修飾澱粉」的咖哩,在放置一晚後,仍呈現立體濃稠狀,反之一般咖哩,則是表面浮出一層水,珍珠也有異曲同工之妙,「修飾澱粉款」依然Q彈,一般款則正常發揮,變得硬梆梆的,會造成如此大的差異,是因為「修飾澱粉」利用物理酵素的反應改變結構,讓食物在冷凍期間增加穩定性,形成抗老的保護膜,維持其口感,理科太太也提醒,修飾澱粉就是加在食物裡的「澱粉」,吃多了,熱量自然不容小覷。(影創中心/綜合報導)

 
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吃冷飯真的容易減肥嗎?理科太太解惑,根本沒差。
吃冷飯真的容易減肥嗎?理科太太解惑,根本沒差。

冷飯會產生抗性澱粉,熱量的確比一般的白米低,但還有很多不確定性,所以理科太太建議,攝取天然的抗性澱粉比較保險。
冷飯會產生抗性澱粉,熱量的確比一般的白米低,但還有很多不確定性,所以理科太太建議,攝取天然的抗性澱粉比較保險。

幫食物抗老化的「修飾澱粉」,能夠延長食物的壽命,不過熱量也不容小覷。
幫食物抗老化的「修飾澱粉」,能夠延長食物的壽命,不過熱量也不容小覷。

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