P&T柏林選茶 x 三徑就荒 聯手客製限定餐茶柒茶宴

出版時間:2019/09/18 00:06

近年台灣飲食發展蓬勃,在中式文化中占有重要地位的茶飲也開始重新受到重視,不只Wine Pairing是高檔餐飲的表現形式之一,連米其林星級餐廳都紛紛打出Tea Pairing來吸引顧客,讓不飲酒的顧客也能藉由佐搭餐茶,讓飲食有相互拉抬的作用。因此東方茶的地位也開始躍升至與西方茶平起平坐,不只高檔餐廳玩以茶佐餐,這股風潮也吹向重視飲食體驗的餐廳,例如開幕之初就以來自柏林的精品茶為號召、搭配餐食的「P&T柏林選茶」,如今就邀來台灣自創茶品牌「三徑就荒」聯手合作,推出以6道餐點、6碗侍餐茶、一份再見茶禮打造出「柒茶宴」饗宴,將在10/4(五)、10/5(六)2天晚間限定,重現東西方茶文化全盛時期,一日七茶的餐茶體驗。
 
套餐表現的靈感取自於東方茶飲文化中最為盛行的唐宋期間,其中由唐朝「茶仙詩人」盧仝,曾在他寫下七碗茶詩,詠頌喝下七碗茶飲後,自開始僅是單純滋潤唇舌,到最後飄飄似仙、習習清風生,進入茶香入魂的道禪合一境界而讓不少茶癡心生嚮往。無獨有偶,在西方大航海時代來臨後,以嗜茶聞名的英國貴族更以一天七杯茶的飲用習慣,表現出對茶飲毫無保留的狂熱;自晨起時飲用的第一杯床邊茶,乃至早餐茶、11時茶,到影響至今的下午茶和睡前茶,生活以茶作息。也因此P&T柏林選茶和三徑就荒雙茶品牌首次聯手,即以餐茶會形式,重現當年東西方「七碗入魂」狂熱和精神。
 
餐茶搭配並非首創,也因此柒茶宴意旨在表現東西方茶款與飲食碰撞出的驚喜火花,藉由一東一西的同步呈現,讓飲者更能鑑賞茶飲之美,更呼應菜式獨到的風味。餐茶會以P&T擅長的歐陸料理為架構,不僅特別選用初秋時節獨有的海陸食材,並透過品飲茶款在口中餘留的茶香氣,為菜餚風味加註細膩而豐富的層次感。
 
例如第一杯侍餐茶「碧螺春香檳」,即是以碧螺春獨有的青草鮮味、帶如綠豆甜與花香的特色,烘托出開胃前菜「波士頓龍蝦」、「干貝」和「生蠔」的清新海洋層次。第3道料理則取古詩詞中「搜索枯腸揭發靈感」為概念,推翻「喝茶吃菜」的思維,將為人熟知的台菜─蛤蠣炒絲瓜,解構為由法式濃湯、結合武夷種凍頂烏龍製成的山形茶凍,品嘗時需將湯品倒入茶凍,邊「吃茶」邊「喝料理」,興味十足。主餐則以威士忌伯爵茶為佐餐搭配,餐後並選用2012年的金獎茯磚製成的茯磚鍋煮奶茶,藉由茯磚黑茶特有的木質調香氣、與奶茶碰撞出的鹹香層次感,延續出主餐慢燉牛小排和奶油松露桂丁雞在口中的細緻感,充滿創意的佐搭方式,也將茶餐重新定義。愛品茶也愛美食的你,若也好奇以茶佐餐又有何獨到之處,不妨報名參與僅2場的快閃聯名茶餐會,體會中西茶飲與餐食碰撞後,又將有何驚喜的火花吧!(林沛縈/台北報導)
 
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三徑就荒與柏林選茶分別以中西茶款佐搭各三款菜色,將餐食凸顯出更加細膩的風味層次。廠商提供
三徑就荒與柏林選茶分別以中西茶款佐搭各三款菜色,將餐食凸顯出更加細膩的風味層次。廠商提供

由P&T柏林選茶擅長的歐陸菜式為基調,並串搭部分台灣原素的風味菜來呈現餐茶宴的特色。廠商提供
由P&T柏林選茶擅長的歐陸菜式為基調,並串搭部分台灣原素的風味菜來呈現餐茶宴的特色。廠商提供

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