搶600億白金商機!超市麵包廠11月啟動 拼最大現烤麵包通路

出版時間:2019/09/18 22:08

(新增:冷凍麵團原料、連鎖麵包店業績)

看準600億元烘焙商機!超市業者全聯2018年砸7.92億元買下白木屋廠房,更與日商H2O集團合作成立全聯阪急麵包,2017年開始將阪急冷凍麵團空運來台,販售現烤麵包。業者宣布,白木屋廠房11月起正式啟用,屆時免從日本進口,可在台灣直接製作冷凍麵團,每天可產25萬顆麵包,預計明年全台近千間門市都有現烤麵包可買,可望成為全台最大現烤麵包通路。

全聯在2017年時和日本阪急麵包合作,將日本製作的冷凍麵團空運來台,送到台灣各地委託烤焙廠,再將現烤麵包運往各店鋪,目前全台共有130家門市販售,但空運成本過高,又打出不到30元平民價格,讓業者直言「麵包是賣1顆賠1顆」。

2018年時全聯索性買下白木屋廠房,將在今年11月啟用,把廠房打造成阪急麵包工廠,在台直接運用日本技術製作冷凍麵團,免空運進口,減少成本,再送往全台超過10間合作烤焙廠,這樣一來,估計2020年就能在全台980家門市鋪點販售現烤麵包。

針對在台製作冷凍麵團是否會影響麵包口感,全聯表示,雖將改為在地生產冷凍麵團,但麵團內的關鍵元素「小麥粉」和「油脂」仍使用日本阪急的相同原料,才能維持原汁原味。

全聯阪急營運部長賴宏林指出,目前門市現烤麵包平均一天可售出250個,一般獨立街邊烘焙店單日則可賣出600至700個麵包,但以台灣連鎖通路來看,現烤麵包表現最為耀眼的業者為麵包店YAMAZAKI和咖啡店85度C;據了解,YAMAZAKI目前全台32家店,以SOGO台北店山崎麵包忠孝店和復興店為例,兩家店年度業績就突破億元,對此全聯表示,「現階段營業額上還是比較難以超越,但販售麵包確實幫全聯成功帶動來客,有現烤麵包門市的來客數成長20%」。

全聯指出,明年全台店鋪販售現烤麵包,估計1年可創造超過20億元業績;此外,在導入現烤麵包後,也已經連帶拉抬店內吐司和機制麵包業績超過1成,而主要消費客層仍以媽媽族群為主,「現烤麵包買氣主要出現在下午4時過後,媽媽們買來當作隔日早餐用途」。 

業者坦言,2017年開始販售平價麵包後,買下白木屋廠房、再加上新增阪急麵包工廠設備等事宜,預計已砸下約15億元,麵包工廠將規劃引進4台法國進口攪拌機,廠內規劃2條自動冷凍麵團生產線,整體設備耗資超過3億元,廠房內也預留了2條生產線。蔡篤昌表示,等麵包工廠一切穩定,未來也不排除會導入手工麵包。

(許稚佳/日本大阪報導)

發文時間:1820
更新時間:2208

全聯去年買下的白木屋廠房,將在今年11月打造成阪急麵包工廠,減少進口成本。許稚佳攝
全聯去年買下的白木屋廠房,將在今年11月打造成阪急麵包工廠,減少進口成本。許稚佳攝

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