日百貨花車30元麵包奇蹟年賺千萬 殘念!台灣不引進

出版時間:2019/09/19 16:15

全聯2月與日本H2O集團合資成立全聯阪急公司,透過多次參訪取經日本烘焙市場經營策略,位於大阪梅田阪急百貨內地下室100日圓(約29元台幣)平價麵包花車,佔地僅1坪,單年就能賣出1億日圓業績(約2861萬台幣);全聯表示,多數店舖的現烤麵包店區域佔地約0.5坪,單店一年可創造200萬業績,坦言花車經濟因礙於空間問題,不適用複製在門市,但看好小坪數展現出的高業績成效。

Hankyu Bakery營業本部董事山本与志人指出,梅田阪急百貨是全日本業績第二的百貨公司,一年創2500億日圓(約台幣715.3億元)業績,食品類型業績301億日圓(約台幣86.1億元),其中麵包業績高達12億元。位於地下室1樓的平價阪急麵包花車Hankyu Bakery,僅占地1坪,最多陳列24種品項,每個麵包均一價100日圓(約29元台幣),單月業績高達900萬日圓(約合台幣257萬元),單年能就賣出1億日圓(約台幣2861萬元),單日6次配送,以花車經濟展現高坪效。

阪急業者表示,Hankyu Bakery主要客層都以家庭主婦為主,日幣100元麵包帶給消費者物超所值的感受,當初考量到地下1樓超市具有國外市集氛圍,因此決定以花車販售平價麵包,較為美觀且符合整體裝潢,也意外拼出了超高業績。

另外,位於梅田阪急1樓的Boulangerie un手工現烤麵包店的品項,也產自阪急麵包工廠,品牌定位以手工、高單價麵包為主力,價格落在200至300元日圓(約台幣57元至86元)之間,單日可創造85萬日圓(約台幣24萬元)業績,假日可超過100萬日圓(約台幣28萬元),店內以原味吐司最為熱賣,單日就能賣出600條袋裝吐司、200條裸裝吐司,一年可創造3億日圓(約台幣8583萬元)業績。阪急百貨內百元花車平價麵包Hankyu Bakery、Boulangerie un手工現烤麵包店一年合計締造4億元業績,已占該百貨整體麵包業績的三分之一。

全聯營運長蔡篤昌表示,對於是否將麵包花車複製到台灣,已與日方討論溝通多次,但最後仍無法將花車導入超市,因考量到花車較適用於高坪數的百貨;全聯目前全台共130間店舖販售阪急現烤麵包,90%店舖擺放2個陳列櫃,佔地僅0.5坪,平均單日可賣出180至200個麵包,以麵包均一價30元來計算,平均單店平均一年就可以創造約200萬元業績。

先前全聯買下的白木屋廠房,今年11月將運用於製作阪急麵包冷凍麵團,預計明年全台能把現烤麵包導入全台近千間門市,一年可創造20億元業績,也期望能把配送次數從現在的一天1次改為一天2次。(許稚佳/日本大阪報導)

梅田阪急百貨地下樓麵包花車可擺放最多24款種類的麵包,以家庭主婦為主要客層。 許稚佳攝
梅田阪急百貨地下樓麵包花車可擺放最多24款種類的麵包,以家庭主婦為主要客層。 許稚佳攝

日本阪急百貨1樓的手工現烤麵包品牌,以較高單價麵包為主力。許稚佳攝
日本阪急百貨1樓的手工現烤麵包品牌,以較高單價麵包為主力。許稚佳攝

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