世界冠軍披薩長這樣 雲林無花果台味添鮮

出版時間:2019/09/20 13:36

台灣披薩職人鄭羽辰、蔡松霖與李品儀組成的台灣隊,今在一年一度的CAPUTO世界拿坡里披薩大賽,擊敗各國隊伍奪下國際組冠軍。其中之一的冠軍披薩「白色熱情」,由新北「GINO PIZZA」老闆兼主廚鄭羽辰設計,使用其故鄉雲林小農栽種的無花果,「要讓世界吃到家鄉美味」。
 
CAPUTO世界拿坡里披薩大賽國際組賽事,是由每個國家派三名選手出賽,分別製作瑪格莉特、瑪麗娜拉和創意披薩等3款披薩,再以此三款披薩分數加總後做為團隊分數競賽,今年共有美國等10個國家組隊參加。
 
台灣團隊由鄭羽辰與台北「BANCO Pizza」李品儀、高雄「波市多Pizza」蔡松霖組成,由鄭鄭羽辰製作白色熱情創意披薩,去年台灣區傳統組冠軍李品儀、以及蔡松霖分別製作瑪麗納拉和瑪格莉特代表出賽。
 
鄭羽辰是雲林囝仔,大學念的是文化森林系,大二在義大利餐廳打工當服務生,有次因奧客訂了10顆披薩卻沒來拿,老闆讓他和其他員工帶回家吃。
 
「那是我第一次吃到拿坡里披薩,覺得『哇!怎麼有這種東西』。」這一口的驚豔讓鄭羽辰愛上披薩,一頭栽進披薩的世界。
 
自此,鄭羽辰從服務生轉進廚房學做披薩,退伍後也選擇以「披薩職人」為此生職志,自2017年起連續3年奪下CAPUTO台灣披薩大賽冠軍、世界披薩大賽亞軍,戰果豐碩。
 
不過,鄭羽辰參賽史並非一帆風順,他第一次參賽時連前十名都擠不進。但那次的失敗讓鄭羽辰決心砸下畢生積蓄,到披薩發源地拿坡里,向世界披薩拉皮冠軍廚師Roberto Quaglia Barone學習,學手藝也學態度。
 
提起奪下今年世界冠軍的「白色熱情」披薩,鄭羽辰說明創作過程,底層是將「四種起司披薩」、「帕馬芝麻葉」兩顆傳統披薩合而為一,上層配菜則是家鄉小農栽種的無花果,無花果是台灣與義大利兩地都有的食材,義大利前菜中經常使用無花果搭配帕馬火腿。因此,鄭羽辰發想出冠軍披薩,要讓全世界都能品嘗到家鄉的好味道。(徐銘穗/台北報導)
 
店家資訊
Gino Pizza蘆洲本店
新北市蘆洲區長安街108巷27號1樓
(02)2848-2666
白色熱情320元
 
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出版時間:12:26
更新時間:13:36(新增照片)

台灣隊奪下CAPUTO世界拿坡里披薩大賽國際組冠軍時,在現場展示國旗。翻攝自Gino Pizza Napoletana蘆洲店臉書
台灣隊奪下CAPUTO世界拿坡里披薩大賽國際組冠軍時,在現場展示國旗。翻攝自Gino Pizza Napoletana蘆洲店臉書

台灣隊代表之一的鄭羽辰,今年以「白色熱情」無花果創意披薩,為台灣隊奪下世界冠軍。翻攝自Gino Pizza Napoletana蘆洲店臉書
台灣隊代表之一的鄭羽辰,今年以「白色熱情」無花果創意披薩,為台灣隊奪下世界冠軍。翻攝自Gino Pizza Napoletana蘆洲店臉書

「BANCO Pizza」李品儀製作瑪麗納拉披薩,為台灣隊奪下世界冠軍。翻攝自BANCO Pizza臉書
「BANCO Pizza」李品儀製作瑪麗納拉披薩,為台灣隊奪下世界冠軍。翻攝自BANCO Pizza臉書

「波市多Pizza」蔡松霖製作瑪格莉特披薩,為台灣隊奪下世界冠軍。
「波市多Pizza」蔡松霖製作瑪格莉特披薩,為台灣隊奪下世界冠軍。

台灣冠軍隊伍鄭羽辰(中)、李品儀(右)與蔡松霖(左)。翻攝自Gino Pizza Napoletana蘆洲店臉書
台灣冠軍隊伍鄭羽辰(中)、李品儀(右)與蔡松霖(左)。翻攝自Gino Pizza Napoletana蘆洲店臉書

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