【平民美食】日本湯咖哩品牌 海外首家店在高雄

出版時間:2019/10/14 14:43

氣溫漸漸變低,喜愛到日本旅遊的台灣人,肯定開始想飛北海道,企盼看到滿谷楓紅或是白雪靄靄的美景。沒得飛的人只能在台灣,找個北海道美食「望梅止渴」。
 
高雄大立精品百貨更名為大立百貨A館,B1也重新改裝,進駐了不少美食品牌與餐廳,其中札幌黃食堂,就是來自北海道札幌市,是在當地有4家連鎖店的知名湯咖哩品牌,原名為「温故知新ブルックスカレ ー食堂」,首次到台灣開設分店,以百貨店中店的方式試水溫。
 
店長Miles說:「我們的咖哩是用北海道當地的札幌黃夢幻洋蔥來製作,店名就是由此而來。咖哩醬有我們獨門的做法,首先是這個洋蔥在當地收成後會先日曬過,之後才切成碎,與老母雞的雞胸肉、紅蘿蔔、薑泥、蒜泥、優格、蜂蜜等加上咖哩一同熬煮,後再靜置一晚,隔天取出老母雞的肉搓成肉絲,又再放入熬第2次,接著又放一晚,第3天才可以使用,因為洋蔥的量真的很多,所以甜味很明顯。」看得到裡頭還有雞肉絲的咖哩醬,配上白飯還有漢堡排,真的相當對味,混合豬肉與牛肉的手打肉排,吃起來細嫩多汁,再佐著咖哩醬,更顯滑口濃郁。
 
咖哩醬還可以加上雞高湯做成湯咖哩,但裡頭還要再加大蒜麻油、辛香料與些許辣粉等,湯頭甘醇濃郁又有微辣後韻。嫩雞湯咖哩是招牌菜,腿肉先加些許醬油醃漬過,再放入湯咖哩裡熬煮,吃起來也是相當軟嫩夠味,湯咖哩通常一旁還會有豐富的蔬菜,再配著白飯吃,相當涮嘴。
 
另外也有海鮮口味的湯咖哩,主菜是一整塊的炸魚,還有蝦、花枝、貝類等,而煮過海鮮的湯咖哩,吃起來似乎更有甘甜味。(葉盛耀/高雄報導)
 
札幌黃食堂
高雄市前金區五福三路57號B1(大立百貨A館)
大立百貨總機
07-261-3060
11:00~22:00
無公休

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【湯咖哩】東京人台北自創品牌 高雄開分店

香煎嫩雞湯咖哩(240元)裡雞腿肉單吃就夠味,配著大量蔬菜與辛香不膩的湯咖哩,滋味迷人。林宏洲攝
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北海道海鮮湯咖哩(300元)有炸魚等海鮮,而煮過海鮮的湯咖哩,似乎更顯甘甜。林宏洲攝
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黃金比例漢堡排咖哩(250元)手打製作的肉排還加入札幌洋蔥,吃起來更顯得有甜味。林宏洲攝
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來自日本的品牌札幌黃食堂,首家台灣分店選在百貨內。林宏洲攝
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