乾杯跨足麻辣鍋市場　「麻辣45」微風信義展首店

出版時間：2019/10/16 16:19

乾杯（1269）跨入麻辣鍋市場，新創全新鍋物品牌「麻辣45」，標榜全台唯一100%「和牛油」的重慶式麻辣鍋，乾杯董事長平出莊司表示，麻辣45客單價上看1500元、並營業到宵夜時段，再加上食材使用為現有的牛油有助拉升毛利表現，若反應不錯，接下來將會繼續展店。
 
根據統計，台灣火鍋市場規模約300億元，其中麻辣鍋佔比超過20%，平出莊司表示，會選擇使用牛油的重慶式麻辣鍋作為新品牌，主要是因為乾杯是國內和牛進口量最大的企業，每個月從日本與澳洲進口和牛約21噸，其中就會產生牛油約4噸。
 
平出莊司說，過去乾杯的牛油是賣給其他餐飲業，未來除了販售，還可供麻辣鍋使用，對於毛利表現有很大的拉抬作用，未來如果麻辣45的市場反應好，就會持續在台灣展店，也與日本、澳洲的和牛供應商談好後續展店的牛油需求。
 
麻辣45選擇先開在台北百貨一級激戰區信義區，平出莊司說，主要是因為信義區的消費者相對求新求變，對新品牌的接受度更高，而為迎合此區年輕消費客群需求，12月起營業時間將延長至凌晨2點，搶攻宵夜市場，設定平均客單價落在1200~1500元。
 
對於未來其他品牌的展店計畫，平出莊司表示，預計本季在中國市場再開出1家老乾杯和1家乾杯，至年底中國總店數估將達13家。他也說，未來主要成長動能還是放在中國，在上海和深圳仍有展店空間，同時也規劃要跨入中國2線城市。
 
在兩岸市場之外，乾杯則會放緩布局腳步。乾杯主管表示，原本評估的香港、美國和英國，因為當地的經濟因素不確定性高，暫採取觀望態度，也會更審慎評估，至於長期在全球發展方向還是不變。（林海／台北報導）
 
 

 

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