【國際蘋道/英國】謝昀瑾:這些也可以中毒

出版時間:2019/10/17 21:34

英國特派員:謝昀瑾/倫敦金斯頓大學MFA純藝術研究生,經營臉書《Yes.Jin在英國說。畫》

英國的節約日照時間即將結束,意謂著年底將近聖誕季即將開跑,通常10月中就可以看到倫敦大街上已經在布置聖誕燈飾了,而同時,這兩個多月也可能會是英國人在全年裡最放肆大吃的季節,各大餐廳推出琳琅滿目的聖誕派對訂購方案,為的就是趕上這波溫馨感恩的季節。

到餐廳用餐除了美食、娛樂以外,食品安全更是重要。這裡三不五時就傳出因食物過敏而意外喪生的新聞,使得餐廳廚房裡貼滿預防過敏食物的宣傳海報,讓服務人員及廚師們一點也不敢大意。

相較於台灣人,英國人有更高比例於食物過敏上,這或許是受到飲食文化及中醫養生的影響,在我們的生活中所見到因食物過敏而喪生的案例極少。根據英國食品衛生局所頒布的過敏原就有14大項,分別是芹菜、麥類穀物、甲殼類海鮮、蛋、魚、羽扇豆、牛奶、軟體動物、黃芥末、堅果、花生、芝麻籽、大豆及防腐用的二氧化硫和亞硫酸鹽。這些過敏現象輕則拉肚子,重則呼吸衰竭而致命,因此餐飲業者對此一點也不敢馬虎。

根據英國食品標準局的統計,平均每年約有10名消費者因為食物過敏而喪生。例如才在上個月就有名18歲青少年吃了含有乳製品的生日蛋糕而喪命,讓生日成了忌日;而兩年前知名咖啡連鎖店PRET的三明治中毒事件過後,更明列表明已包裝的外帶食物須印有詳細成分的標籤;種種過敏法爭議,這中間牽扯到不只是公司方為顧客的食安把關,也包含了消費者也有責任為自身健康負責。

因此食物成分在食品業裡不再是商業機密,特別是在過敏清單裡的14大項目更是必須一一以粗體字標注於外帶包裝上,已是歐盟食品管制法最基本的條例。

然而,畢竟大多數接觸第一線顧客的服務生幾乎是流動率高的打工族,加上英國社會普遍認為消費者本身也有責任須知自己是否有食物過敏反應,因此有規模的餐飲業者會準備過敏原表單,裡面記載所有餐點包含醬料的成分,由服務生遞給客人自行閱讀並忌諱從旁引導選擇,倘若遇到棘手的問題則須請示管理級以上的同事出面解決,結果仍是讓客戶決定他們要的品項。

這個作法也顯示出英國企業對員工工作安全的關照,不讓第一線員工陷入最棘手的狀態。然而就在月初卻傳出,知名連鎖快餐店漢堡王居然出現拒絕為視障人士朗讀食品成分的新聞,儘管漢堡王之後出面澄清該公司條例並非限制員工不得為視障人士導讀,事實上確實沒有明文規定,該員工可能第一時間也不確定對方是完全視障人,或者害怕做決定的溝通誤解,可是也讓更多餐飲業者開始印製不同版本的食品成分表給不同需求的客戶,畢竟人人懼怕透過自己售出的產品成了消費者的生命剋星。

只是,無論是餐飲業者或食品管制局為消費者在飲食上把關,也還是希望人人自律,尊重辛苦的工作人員,這實在是由於有太多消費者會利用反映食物過敏藉以得到特殊服務的待遇,像是表明對奶製品有過敏反應的客人卻突然吃起鄰座友人的奶油,實在無言以對。

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