一間店養3個老員工 80後小老闆:我要愛惜他們

出版時間:2019/10/22 00:06

滿恩家是觀塘熟食中心全場最早開門的店家,凌晨三時已開始運作。餐廳有三位約七十歲老員工,都非常有性格。個子很高、瘦削的大佬炳,每天最早出現。數年前輕微中風,讓他常不自覺搖頭,但幸好身體並無大礙,由於熟食市場太熱,經常打赤膊工作。他是餐廳的心臟,負責備貨、切菜、蒸飯,是不可或缺的一員。
 
經常喝到醉醺醺的叫龍五,年輕時是人們口中的古惑仔,全身紋身,惡形惡相,一開口卻是儍呼呼,有時答非所問,經常氣到老闆直跳腳,每日幫忙開店,負責搬運餐盒。最寡言的揚叔,別看他行動不便,年輕時是外賣專員,昔日踏著鳳凰單車載滿六七袋送外賣,近幾年身體難以負荷,才退居安排物流,負責入箱及點算每日飯盒。
老闆何國龍是八十後,本在建築公司做工地監督,約十年前因父母退休,接手生意。餐廳在八十年代開業,最初在深水埗做火鍋店,後來轉型做日常飲食,因房租上漲由深水埗搬往觀塘工業區,再到現在的熟食市場,專做外賣餐盒,供應附近公司及工廠,一碗飯、一樣菜、一碗湯及一杯飲品,不同地區賣港幣三十至三十八元,還包外送,經濟實惠。「我本身不熟悉餐飲,幸好身邊有一群好員工,很有經驗的老人家,讓公司開始慢慢上軌道。現在食材貴,今年就在旁邊多開一間泰國餐廳,希望可以開源,因為包餐盒通常做到早上十一點就收工了,也可以將部份人手轉去做泰國餐廳。」阿龍說。
 
「人生出來是要工作」
大佬炳今年七十三歲,凌晨三時回店,一直做到中午才有時間休息,採訪當天氣溫達攝氏三十四度,在沒有冷氣的熟食市場更是悶熱,大佬炳要一天要喝六七罐冰凍啤酒才能降溫。「人生出來是要工作,我女兒經常和我說,覺得辛苦就不要做了,但我不太喜歡放假,就算放假都要回來,這叫做責任心。」那薪水很高嗎?「錢沒有計較,大家一場賓主,計較瑣事要來幹嘛,現在一百幾十塊在香港不值錢。這個老闆是不錯,我由幫他爸爸工作到現在,二十幾歲做到現在七十歲,見證他在深水埗讀書、談戀愛至現在,我還希望都繼續在這裡工作。」
聘請老人家工作並不容易,尤其廚房環境危險性高。「老闆是基督教徒,覺得這群老人家看著他長大,如果他們不來打工,不知道會發生什麼事,寧願他們回來,抽煙喝酒坐好,都想請他們回來,看到他們,老闆便感到安心快樂。由於這裡租金便宜,他們才可以『生存』,可以嘻嘻哈哈,沒有壓力。」泰國菜大廚吳志維說。
「這裡環境很熱很辛苦,不像大集團茶餐廳,他們願意在這工作已經很好。他們沒有拿綜援,都是自力更生的人。其實他們是在幫我們,很多人看不到他們核心價值在那裡,老人家有社會經驗,會有責任感,和年輕人不同,他們將感情和忠誠交給公司,平常很難找到。」老闆何國龍說。三老重要,但更重要的還是熟食市場,「熟食市場租金比起外面便宜很多,讓到我可以負擔起員工的薪水,希望他們繼續做下去,長命百歲,健健康康。
(香港蘋果動新聞/提供)

八零年後的小老闆,最喜歡與看著他長大的父執輩一起工作。
香港蘋果動新聞提供。
八零年後的小老闆,最喜歡與看著他長大的父執輩一起工作。 香港蘋果動新聞提供。

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