【蘋果人物】靠自學料理勇於實驗 網紅克里斯丁圈31萬粉 

出版時間:2019/10/26 15:10

在網紅爆炸的年代,要脫穎而出更是困難。經營YouTube頻道3年就突破31萬訂閱的「Ting’s Bistro美食自學廚房」,美食YouTuber界的超新星─克里斯丁放棄原本安穩的工作轉投YouTube創作之路,當兵時看遍名廚影片而愛上下廚的他,最早以翻譯食譜影片起家,當時甚至半毛錢都沒賺,靠著一股「想分享如何自學料理」的熱情與實驗精神走到了現在。理性創業的克里斯丁不想只被定調為網紅,而是貫徹YouDoer的實踐家精神,讓料理離你我更親近。

現今YouTube頻道五花八門,美食創作者數量相較2017年更成長了3倍,在過去,YouTube美食頻道多以食譜形式拍攝,除非你是名廚或大胃王,沒有突出的內容是吸引不到人看的。頻道「Ting’s Bistro美食自學廚房」在短短3年突破30萬訂閱、每支影片都有上萬觀看次數,異軍突起的原因就在於差異化,主要創作者「克里斯丁」與其他美食YouTuber最大的不同便在知識型內容。
 
克里斯丁表示:「我們會針對一個主題去探討,例如牛排的分級、豬肉要不要吃全熟、如何挑選橄欖油這樣的主題,或者介紹名廚之間的恩怨史這樣的故事,甚至還原電影中的美食等,提供更多元的內容給觀眾」但是,觀眾對於知識型內容的批判也沒有少,曾從事媒體業的他很清楚資料收集的重要性,必須在拍片前做足準備,除了大量瀏覽文章與食譜書籍,也向認識的廚師朋友們請教。
 
幕後走到幕前 被質疑更要加倍努力
 
無論是料理或YouTube,每一次的企劃克里斯丁都求新求變,問及最瘋狂的經驗,他回憶道:「絕對是北漂(北海岸)做漢堡的系列,我們特地借了台胖卡(車),底盤一直有熱氣冒出來、非常可怕,在拍完收工時還意外發生瓦斯外洩,大家都快嚇死了,還好最後我們都全身而退,出外景的時候都有這種有趣的事情。」有了這次的經驗,克里斯丁上月再推出快閃餐車企劃,在輔仁大學獲得學生族群的大好評。
 
對於料理,克里斯丁並不執著於做得「正確」,他認為「做菜就是開心就好。」形容做菜就像是實驗,沒有固定的公式跟規則,而這也在影片中注入了創意,甚至是娛樂性。在頻道做起來之後,克里斯丁慢慢接到商案展演的邀約,要到人們面前做菜,真槍實彈上陣除了累積經驗值,也學習如何面對酸言酸語。
 
他回憶有次受邀在家樂福作戰斧豬排,雖然事前有試菜、調整,「現場就是有人要跟你戰,說你這肉太老了,最後丟下一句不好吃就走了,對我來說這都是寶貴的經驗,重要的是把事情作好作滿。」克里斯丁從來不以大廚自居,他深知自身定位是美食自學家,在嘗試各種不同東西的過程中,也建立起「越質疑我越要努力」的態度。
 
即便沒賺半毛 也要分享學做菜方式
 
啟發克里斯丁對料理的熱忱的,是同樣開設YouTube的英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver),「我在當兵閒暇之餘把他頻道上的所有食譜影片都看完了,傑米拍影片的方式會讓你覺得做菜是件很好玩的事情,每次放假都會想在家裡試做看看。」在一次次的練習中開始感受到進步的他,透過觀看大量影片與書籍開啟了自學之路,並致力傳遞美食實踐家的「YouDoer」理念。
 
在成為全職YouTuber前,克里斯丁一邊在傳媒產業上班,一邊經營YouTube頻道「Ting’s Bistro美食自學廚房」,2016年開設頻道主要做國外食譜影片的翻譯,這個時期他一毛都沒有賺,因為翻譯影片的收益都是版權主所擁有,他笑著說:「我單純只是想把自己學習做菜的方式分享給大家。」即便只是翻譯仍保持著每周固定出一支影片,在早期累積不少粉絲。
 
但克里斯丁想做的不只如此,而是創造屬於自己的料理內容,因此他毅然決然地辭職、投入創業。在成為YouTuber後,身邊的人都擔心頻道會不會成功、收入從何而來?克里斯丁表示:「我會用時間慢慢讓他們安心。」有了平台與累積的內容,他接下來找2位好友集資創業,也因此「Ting’s Bistro美食自學廚房」是一間股份有限公司,克里斯丁也不像一般網紅有簽下經紀約。
 
最感動的事情 是對他人的正面影響
 
採訪當天記者來到克里斯丁的家(也就是他的工作室),一進門就能看到出現在YouTube頻道的「workspace」中島廚房及兒童巧拼板組成的空間,原來他還是位新手奶爸,偶爾能在頻道看到兒童食品的主題。不同於其他YouTuber的生活作息,不到30歲的克里斯丁竟是早睡早起,而在有了小孩之後他更是七點就開始進入工作狀態。分別擔任企劃與攝影的2位夥伴一早就會來「上班」。
 
隨著訂閱人數的增加,克里斯丁與粉絲的互動也更熱絡,例如在去年舉辦了「百樂餐」活動,每個人帶自己的菜來活動現場分享,他回憶道「有個女粉絲隔天要大考,結果還是帶著菜從桃園搭車趕到到台北,讓我覺得─原來喜歡料理的人真的都在,也響應著自己的理念,粉絲以行動支持對我來說就是個莫大的鼓勵。」在突破30萬訂閱之際,克里斯丁更推出到粉絲家下廚的企劃,拉進與觀眾間的距離。
 
還有粉絲因為看了克里斯丁的頻道燃起對料理的熱情,願意接手她父親開的牛排館,他表示:「同事的朋友告訴我,因為看了我們頻道,讓以前比較排斥做菜的自己發現,其實料理是一件很好玩的事。沒想到一個茶餘飯後休閒看的YouTube頻道能帶給人們啟發,讓我覺得非常感動。」
 
不想只當網紅 要在創業路走得更遠
 
YouTuber是一個需要不斷創作與經營的職業,面對未來頻道成長的瓶頸,克里斯丁直言:「我想建立品牌生態圈,跟更多餐飲界人士合作。雖然大家多看到我美食網紅的一面,但其實我是在一條創業路上的,希望未來能夠走得比頻道更遠更大。」克里斯丁跳脫出網紅思維,也與業者合作推出自己監修的4款料理食材包,讓粉絲可以直接買回來下廚,他也持續思考與其他餐飲業者的聯名,以開放態度把每項產品都做到最好。
 
美食網紅的頭銜看似光鮮亮麗,但如同經營頻道是場艱辛的持久戰,「Ting’s Bistro美食自學廚房」花了3年才達到損益兩平的里程碑,克里斯丁從沒想過要放棄,反而理性地設定停損點,「還好我們辦到了,接下來就是繼續努力往前。」
 
在記者看來,克里斯丁反而更像他所倡導的YouDoer,利用年輕人的思維、在年輕人的平台書寫自己的美食故事,他從不以大廚自居,也並非要教觀眾做菜,而是希望讓大家對料理產生興趣,就他跟踏入這行的初衷一樣,「料理無遠弗屆,開心就好。」他操著招牌爽朗笑容如此說道。(廖家葆/台北報導)

發稿時間:00:03
更新時間:15:10(新增圖片)

美食YouTuber克里斯丁用輕鬆且低門檻的方式介紹料理知識而暴紅。王永村攝
美食YouTuber克里斯丁用輕鬆且低門檻的方式介紹料理知識而暴紅。王永村攝

採訪這天一早克里斯丁就到附近市場購買食材。王永村攝
採訪這天一早克里斯丁就到附近市場購買食材。王永村攝

已經是一個孩子的爸的他,早上8點就與創業夥伴「開會」討論題材。王永村攝
已經是一個孩子的爸的他,早上8點就與創業夥伴「開會」討論題材。王永村攝

電影美食家單元以冰糖還原《絕命毒師》中藍色的冰毒,創造不同於其他頻道的內容。王永村攝
電影美食家單元以冰糖還原《絕命毒師》中藍色的冰毒,創造不同於其他頻道的內容。王永村攝

電影頻道加點吉拿棒成員「部長」(左)笑說:「我們都把克里斯丁當許願池,看他是不是真的能把料理還原出來。」王永村攝
電影頻道加點吉拿棒成員「部長」(左)笑說:「我們都把克里斯丁當許願池,看他是不是真的能把料理還原出來。」王永村攝

克里斯丁為記者下廚,用手邊的食材作了一道櫻桃鴨胸,味道相當特別。王永村攝
克里斯丁為記者下廚,用手邊的食材作了一道櫻桃鴨胸,味道相當特別。王永村攝

牛排的分級是頻道觀看次數最多的影片之一,拍片前他消化大量資訊轉為觀眾都能聽懂的講解。克里斯丁提供
牛排的分級是頻道觀看次數最多的影片之一,拍片前他消化大量資訊轉為觀眾都能聽懂的講解。克里斯丁提供

開著胖卡到北海岸作和牛漢堡是他最遠的外景,也因為瓦斯漏氣成為特別回憶。克里斯丁提供
開著胖卡到北海岸作和牛漢堡是他最遠的外景,也因為瓦斯漏氣成為特別回憶。克里斯丁提供

在北漂做漢堡後,又打出「快閃餐車」企劃前進校園,獲得大好評。克里斯丁提供
在北漂做漢堡後,又打出「快閃餐車」企劃前進校園,獲得大好評。克里斯丁提供

舉辦線下的百樂餐活動,讓粉絲能帶上自己的料理與YouDoers分享。克里斯丁提供
舉辦線下的百樂餐活動,讓粉絲能帶上自己的料理與YouDoers分享。克里斯丁提供

不久前突破30萬訂閱推出新企劃到粉絲家下廚。克里斯丁提供
不久前突破30萬訂閱推出新企劃到粉絲家下廚。克里斯丁提供

克里斯丁小檔案。
克里斯丁小檔案。

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞