吃台菜也吃回憶 五星級飯店「食在好台」用吃帶你回家

出版時間:2019/11/13 00:08

旅展落幕,雙11也已結束,有不少人搶到熱騰騰的餐券後,就決定這周準備直接吃一波。館內自助餐自開幕以來就極度受歡迎的台北君悅酒店凱菲屋,就順勢自昨(11/12)日起至12/8(日)止,在凱菲屋推出「食在好台」台灣美食主題饗宴,自路邊攤、各地的家鄉味到台式辦桌菜等,集結共近60道精選台菜,一口氣完整復刻、輪番上陣。
 
台北君悅酒店凱菲屋主廚陳孟豐表示:「由於去年起在各種各國料理主題中,首次嘗試將台菜作為主題放入吃到飽菜色中,沒想到竟然大受歡迎。今年以來一直就收到不少顧客再次詢問,凱菲屋何時要再辦台菜主題美食餐,這對整個廚藝團隊而言是很大的鼓勵。因此此次在菜色的規劃,除了依顧客意見,保留受歡迎的特色菜之外,也和擁有廿年以上廚齡、專精台菜料理的副主廚胡政裕攜手,將今年的台菜主題往『精緻小吃』、『在地美味』和『復刻經典』的3大方向規劃,讓顧客不只能在五星級飯店吃到記憶中的滋味,風味和呈現上也更加細緻。」
 
今年的菜色加入不少感性的美味元素。例如主廚就將家鄉雲林北港的『肉燥芋丸』原味重現;而被稱作『蘭陽炸三寶』之一的『肝花』,以及早期過節喜慶時不曾缺席的『封肉藻翅』,甚至是台灣各地的在地美食都被搬上餐檯。包含鐵路滷肉排飯、金門戰地炒泡麵、清境夾心豆干、台式小西餅、花生香菜捲冰淇淋等;並搭上近年在國外爆紅的另類台灣之光「珍珠奶茶」,凱菲屋也以現煮方式,呈現溫熱香Q的黑糖珍珠鮮奶茶,滋味純濃不過甜,目前僅午晚間餐期限定推出。
 
近年台菜一時間受到的喜愛不可同日而語,消費者對在地飲食的認同度也從過去只是上不了檯面的吃食,轉變為愈來愈有態度和內涵的飲食代表,也讓台菜風的熱度不減反增,連五星級飯店都開始以更精緻的面貌呈現台味,讓人吃得開心又充滿回憶。此次台北君悅大酒店凱菲屋更是細節做足;餐廳裡不但放起台灣老歌,讓食客一下子被拉回時光隧道,感受「抓泥鰍」等經典歌曲外,連女性服務人員也一致換上不同款式的長短旗袍,展現舊時代風情,讓食客在吃著芋丸、花生卷冰淇淋時,也再度自食物中找回記憶裡的美好片段,將美味注入了更深刻的印記。 (林沛縈/台北報導)
 
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不只以小吃上陣,更甚於花拳繡腿的功夫菜色封肉藻翅也吃得到。業者提供
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將主廚自家從小吃到大的北港肉燥芋丸原味呈現,芋頭餡十分紮實,口感Q綿。林沛縈攝
將主廚自家從小吃到大的北港肉燥芋丸原味呈現,芋頭餡十分紮實,口感Q綿。林沛縈攝

塞入蒜頭的全雞湯這裡也有,勾起食客濃濃的懷舊情懷。林沛縈攝
塞入蒜頭的全雞湯這裡也有,勾起食客濃濃的懷舊情懷。林沛縈攝

黑糖珍珠鮮奶茶近年已成為台灣味重要的成員之一,此次「食在好台」美食節自然也沒有缺席。業者提供
黑糖珍珠鮮奶茶近年已成為台灣味重要的成員之一,此次「食在好台」美食節自然也沒有缺席。業者提供

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