【名采】葉怡蘭專欄:在旅宿裡做飯

出版時間:2019/11/19 18:41

葉怡蘭/飲食旅遊生活作家

上月剛剛結束的旅程,在京都美山町、以古老茅草合掌屋聚落聞名的「茅葺之里」,獨棟租住、純屬自己所擁的茅葺古宅裡,熊熊炭火燃燒的地爐上,一鍋自個兒動手烹煮、正熱騰騰滾沸中的味噌山豬涮涮鍋;在地產山豬鮮脆腴美,在地產蔬菜清甜清香,佐上一瓶柔潤順口在地紅酒,一邊兒悠然享用,一邊兒凝視爐火靜靜燃燒,飽足滿足,宛若登仙一般。

是嚮往多年的地方、期待好久的玩法,此刻得能一償所望,歡欣陶醉無比。

而事實上,不單單只在這裡,這麼多年來,世界各地、歐洲亞洲大洋洲,一趟又一趟旅行裡,只要旅程與時間足夠,我們總會安排個一至數晚,以這樣的方式度過。

──在旅程裡、在旅宿裡,自烹自食、自己做飯。

開啟這樣的旅行方式,最早,其實原本單純出乎心緒上的不甘。

從來不管走到哪兒,一抵達新的城鎮村莊,總定然先直奔菜市場的我,見各色肉魚果蔬、油醬香料豐碩新鮮,久而久之,難免越來越無法按捺這心癢難熬。

雖然理所當然定會上當地餐廳享用,但畢竟平素日日操持三餐,數十年來煮得熟稔習慣,一旦來到異地,乍見這許多或熟悉或陌生異國食材,源源本本在地生在地產在地味道,煮婦魂轟地起火燃燒,哪忍得住不自己動手操作實驗看看。

遂而,就這麼開始在旅程裡固定穿插入一二附帶廚房、獨戶甚至獨棟日租或周租的旅宿,目的無他,全只為了做飯。

然後發現,這況味,著實芳美。

不僅僅在於動手下廚之樂,還在於那買菜做菜、作息起居裡,即使時間短短,依然點滴孕生的,彷彿居住在此、過活在此的悠然陶然感。

再加上年歲漸長,口味益發清淡簡單,且還長年在家吃、少外食,逢到旅行上,天天頓頓餐館裡用餐也越來越覺吃不消,得能偶爾自己動手,讓味蕾肚腸身心少許休息放個假,真有說不出的療癒舒坦。

也因此,和一般人想像不大一樣,我在旅地裡,做的可就罕見當地料理了;這樣的菜,餐廳裡已經吃得太多,反而最是愛做常做是平凡平實樸素無奇、和家中一般無二的家常菜日常飯……。

當然不會刻意非得台味台菜不可,但就是和平常一樣,點到為止烹調、畫龍點睛調味,盡享當地食材之本色原味,如此而已;但也因此更覺尋常踏實,安定安頓。

「暫忘此身原是客,以為生活在他方。」還記得2006年,在義大利托斯卡尼Chianti酒鄉山村農舍裡,第一回體驗這樣的旅行方式後,我感動寫下了這樣一句話。

至今十數年,依然樂此不疲,無窮回甘。

 

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葉怡蘭

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