【土耳其】美食大驚奇 黑海區竟然也有起司鍋

出版時間:2019/11/20 11:54

 提到起司鍋,多數人聯想到的就是瑞士;少有人知,土耳其竟然也有起司鍋,因為它是土耳其黑海地區的特殊美食,土耳其語稱之為Kuymak,在黑海區提供傳統美食的餐廳才能吃到。
 
Kuymak,發音近似庫瑪。和瑞士的起司鍋最大的不同就是會加入玉米粉和奶油下去攪拌熬煮,吃的時候是用杓子將起司舀起來佐麵包,或其他食物來吃,和瑞士起司鍋,直接叉起麵包塊放入鍋中,沾起司吃的方式不同,但一樣熱騰騰的直接以鍋子上桌,在冷天吃超過癮。
 
土耳其北方黑海區雖濱臨大海,但因本廷山脈(Kuzey Anadolu Dağları)也橫亙北方,形成倚高山擁大海的特殊地形,不僅氣候溫暖多雨,山林青翠,連居民生活習性和飲食文化都大不同。除了有地區美食起司鍋,一般來說較偏愛海鮮。
 
在黑海區的大城特拉布宗(Trabzon)就有一家很有名的餐廳Fevzi Hoca Balik,不僅曾獲土耳其前10名最佳海鮮餐廳,包括土耳其現任總統艾爾段(Recep Tayyip Erdogan)在內許多名人都曾光顧過。
 
餐廳除了有起司鍋,還有黑海人最普遍且喜愛的美食Hamsi,據餐廳說那應該是一種小的鯷魚,有些神似台灣丁香魚,但較大且多肉些。這種魚因為平價且好吃,適合各種料理方式,又不必挑魚刺,所以黑海人非常喜歡吃Hamsi,甚至還有Hamsi Party,廣邀親朋友好一起聚餐享用。
 
當地人說,Hamsi的道地吃法是,一定要搭配土耳其特別的茴香酒Rakı。那普及化程度,就像英國的炸魚配薯條呢。(楊沛騏/土耳其報導)
 
【相關資訊】
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土耳其Dorak旅遊集團 www.dorak.com/
Fevzi Hoca Balik  www.fevzihoca.com.tr/akcaabatsube.html

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更新時間1154(新增圖片)

土耳其也有起司鍋,稱之為Kuymak,音似庫瑪。楊沛騏攝
土耳其也有起司鍋,稱之為Kuymak,音似庫瑪。楊沛騏攝

土耳其的起司鍋加了玉米粉及奶油,味道和瑞士的大不同。楊沛騏攝
土耳其的起司鍋加了玉米粉及奶油,味道和瑞士的大不同。楊沛騏攝

 Hamsi是產自黑海區的一種小鯷魚,為當地十分普遍的美食。楊沛騏攝
Hamsi是產自黑海區的一種小鯷魚,為當地十分普遍的美食。楊沛騏攝

特拉布宗的Fevzi Hoca Balik餐廳有不少名人光顧過,圖左上角的還是現任土耳其總統呢。楊沛騏攝
特拉布宗的Fevzi Hoca Balik餐廳有不少名人光顧過,圖左上角的還是現任土耳其總統呢。楊沛騏攝

土耳其黑海區不只坐擁綿長海岸線,也有高山峻嶺,圖為策爾碉堡Zilkale。楊沛騏攝
土耳其黑海區不只坐擁綿長海岸線,也有高山峻嶺,圖為策爾碉堡Zilkale。楊沛騏攝

行駛在土耳其黑海區濱海公路,可一路欣賞濱海風光。楊沛騏攝
行駛在土耳其黑海區濱海公路,可一路欣賞濱海風光。楊沛騏攝

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