【老闆不幹】店長帶頭開餐館:聚在一起最珍貴

出版時間:2019/11/20 00:12

時勢艱難,光是營運一家餐廳已十分困難,更遑論原班人馬攜手,經歷高山低谷,實在難得。香港深水埗這家冰室,除了裝修懷舊外,團隊亦是一批「舊人」。原來班底,是由曾獲米其林推介的「新斗記」佐敦總店轉戰而來。
 
「我們聚在一起絕非因為錢,是因為大家有共同的信念,有很深厚的感情。」於新斗記工作近十二載的店長Jessica解釋,舊東家自去年起,分店相繼結業,由全盛時期的七間衰落至現在只剩一家,他們工作的分店亦不例外,員工四散,不少員工亦覺徬徨,「有兒有女,也要養家的。」樓面Joyce說起當時的擔心。
 
「大家也磨合多年,有些同事可能去新公司,未必習慣和新同事合作。」身在其中的Jessica,見親如家人的同事們面臨危機,亦於心不忍,「希望在條件許可下,大家不用分開。」於是她提出開一家冰室來重新聚合大家,「我們整個團隊感情很好,最久的認識了十多年,最短也有數年了,大家像兄弟姊妹般,也不想大家失業,這麼優秀的團隊,不想流失掉。」得到舊夥計支持後,她花上多年工作儲蓄,亦憑團隊長久來的好名聲,找到投資者,花上七位數字,開了這家冰室,她依然做店長,高達八成的員工亦義不容辭地跟她走。
 
冰室除了農夫麵包、炸豬排配沙拉等餐點外,亦保留了舊東家新斗記的玉米魚塊、生炒排骨等鑊氣小菜,加上白飯、湯和飲品,亦只需$55港元(215台幣)。
 
由原本管理一家大酒家縮小規模成一家小餐廳,Jessica霎時難免適應不來,「起初也會擔心,從未做過餐廳,經營模式有些不同,對我們來說也是一個挑戰。」幸好,不少員工亦無條件地做一些額外的工作,就算到了下班時間,亦會自發性地去加班,不求金錢上的回報,而有些亦已屆退休年齡,但為了支持她,選擇留下,「大家的關係已超出同事間的,是我們心底裡有這關懷,才做得出這表現。」
 
員工有付出,作為老闆的她亦有所表示,「他們的待遇只會更好,不會比以往差。」因為她認為,金錢不只是代表一個員工的能力,亦代表了公司對員工的誠意。「就是大家給了我信心,我才有信心往前邁一步。」她坦言,如果在其他餐廳工作,自己賺到的錢一定比現在更多,「我最大的資源是身邊有一群人支持我,大家聚在一起的感覺,才是我們最珍貴的東西。」
 
 
春蘭冰室
地址:香港深水埗福華街 188 號海峯地舖
電話:2301 3113
營業時間:星期一至六11am-10pm
(《飲食男女》etw.hk/提供)
 
想看《飲食男女TW》現在就點我

店內招牌菜之一的鳳梨生炒排骨,就是從老東家延續下來的菜色。《飲食男女》etw.hk提供
店內招牌菜之一的鳳梨生炒排骨,就是從老東家延續下來的菜色。《飲食男女》etw.hk提供

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞