豆府也要非韓 引入越式河粉品牌飛機河粉

出版時間:2019/11/20 12:15

豆府(2752)首次跨出韓式料理,引入越南美食「飛機河粉」日前在台中中友百貨展出首店後,也北上至台北101展出台北首店,董事長吳柏勳表示,首店營運超乎預期,月營收可望突破200萬元,而至台北101展店,月營收也要進一步挑戰400萬元,明年還要引入泰國連續2年獲得米其林必比登推薦的泰式炒麵BANN PHADTHAI,非韓料理布局更廣。
 
吳柏勳表示,飛機河粉布局重點為百貨商場美食街,客單價約190元,中友百貨店除了營運首日銷售超過600碗,日均原本預估200碗,但至目前平日可買出330碗,假日更高達500碗,營運滿月表現超乎預期,消費者反應與回饋都相當好,而在台北101展店後,加上還有上班族群,表現會更好。
 
台灣新住民其實已經開出不少越式河粉店,國人接受度相當高,也看中商場通路沒有連鎖性的品牌,因此決定跨入商場,因此櫃位投資450~500萬元,目標每日700碗,單月營收挑戰400萬元。
 
對於餐飲業者積極布局商場美食街,吳柏勳認為,台灣現在少子化,雙薪小家庭比例高,外食已經逐步取代家庭自煮,且食安意識抬頭,餐飲業者對於食安更加注重,方便、快速加上「品牌化」讓外食成為常態性消費,如瓦城(2729)的大心就表現相當好,且美食街客席無限大,只要商品品質與價格接受度高,翻桌率絕不遜色於店中店。
 
對於接下來的展店計劃,吳柏勳表示,全台各地只要有美食街配置的商場都會評估,且商場也在升級美食街,走向品牌化,消費者第一眼看到店裝,因此飛機河粉對於裝潢與位置也有要求,希望可以自己裝潢,才有品牌辨識度,如果商場許可,餐具、器皿也會非塑化的瓷器,在顏色上也會強調活潑多樣化。
 
吳柏勳也說,現在展店資金與設備上都不缺乏,但是餐飲人力要求高,明年希望展出6~8店,但如果人員的招募與訓練順利,還會進一步增加,目前也已經有很多對象都在洽談中,但第3店12月會在新北永和比漾廣場開出。
 
吳柏勳也說,除了越式的飛機河粉外,日前已經與泰國連續兩年獲得米其林必比登推薦的泰式炒麵BANN PHADTHAI簽約,預估明年第1或第2季就可以引入泰式炒麵在台灣展出首店,全年將展2~3店。(林海/台北報導)

 

 

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