【美食比拼】文華東方酒店西點主廚盲測 5大芋頭蛋糕香帥勝出

出版時間:2019/11/22 20:04

得天獨厚的台灣好芋頭,從甜點到手搖飲、鹹食料理,甚至三明治裡,都能見到滿滿的芋頭就知道台灣人的熱愛程度,芋頭蛋糕飽滿香甜的芋泥,更是許多甜點迷的最愛,光是外觀就為之瘋狂。《蘋果新聞網》飲食男女TW精選出五款網路聲量最高的的芋頭蛋糕做盲測評比,特別邀請台北文華東方酒店行政西點主廚任樂軒(Hin)來做盲測評分,結果竟令人頗為意外。台北文華東方酒店行政西點主廚任樂軒Hin認為:「一個好的蛋糕,味道上得相當平衡,不能太濕,也不能太乾,所有食材與蛋糕體本身都要均衡。」他以專業的甜點知識來替大家評鑑,分別以外型、口感和芋頭濃郁度三項來給分,究竟從五款芋頭蛋糕哪一款是他眼中最高分?
 
五家爭霸 盲測評比
 
第一款盲測的蛋糕為香帥蛋糕「雙層芋泥蛋糕」,香帥蛋糕在台灣幾乎無人不知,更曾是PChome、樂天網路商店秒殺夯品,一度曾因供不應求,買家得等上半年才得領貨,至今單日可賣出8千條,年吸金1.5億元。主廚Hin給的分數為外型3分、口感為4分、芋頭濃郁度為4分,總分為11分。Hin相當喜歡它本身的口感,奶油與芋泥的比例為1:1很平均,很符合一個好的蛋糕要整體平衡的概念。

第二款則為六福旅遊集團旗下品牌Elite Bakery六福一禮烘焙的「芋香布蕾蛋糕」,每顆布蕾蛋糕以2斤芋香餡撲滿外層,內層以布丁糕體襯托,為7-11超商2016母親節預購蛋糕第1名, 2019年母親節檔期銷售高達5000顆。Hin覺得這款蛋糕口感也相當濕潤,芋頭跟蛋糕的比例也非常的平衡,因而給它相當高的分數,分別為外型4分、口感4分,芋頭濃郁度則為3分,總分為11分。

第三款為不二緻果的「真芋頭」,「不二緻果」(原高雄不二家),被網友稱為「北有香帥,南台有真芋頭」,以頂級大甲芋頭、鮮奶油依比例製程綿密的「真芋頭」蛋糕,一樣是PChome、樂天網路商店最夯的團購美食之一。Hin給它的外型為3分、口感為4分、芋頭濃郁度為4分,總分為11分。帶點鹹味的「真芋頭」不只甜還有鹹的味道,讓蛋糕吃起來非常平衡且不膩口,芋頭泥裡也有一顆顆的芋頭顆粒,吃起來更有層次感。

第四款登場的「微甜室」是近半年網路蛋糕界竄起的新星,只在網路販售,單月販售營業額都突破30萬元!與其他芋頭蛋糕最大不同的地方,就是蛋糕上灑滿芋頭牛奶丁,內層則夾上英式早餐茶奶油及帶有顆粒感的芋泥。Hin給它的分數為外型4分、口感為3分、芋頭濃郁度為3分,總分為10分。Hin覺得蛋糕的口感比較濕也比較軟,奶油吃起來也是軟綿的感覺,外型上真的很吸引人,相當可愛。

第五款令人驚艷的食芋堂的「芋泥派」,因為出現在法國YouTuber影片中而爆紅的「芋泥派」,以厚度約6公分的紮實芋泥,搭上軟綿的戚風蛋糕組合,是近期的人氣商品。Hin對這款芋頭蛋糕滿滿的芋泥大為吃驚,他認為喜歡吃芋頭的芋頭控肯定會很開心,在外型給3分、口感為3分、芋頭濃郁度為5分,總分為11分。
 
主廚加分 勝負揭曉

5款中有4款同為11分,Hin這時給了香帥蛋糕的「雙層芋泥蛋糕」多加2分,Hin認為它在5款蛋糕裡,香帥蛋糕的「雙層芋泥蛋糕」是比較平衡的,蛋糕體本身也有芋頭的味道,蛋糕體濕潤度恰到好處,芋泥和蛋糕的比例也剛好,濕潤度也夠,層次分明。因此香帥蛋糕的「雙層芋泥蛋糕」驚險勝出!這可能也是不少芋頭蛋糕迷們心中的首選。(謝孟芝 / 綜合報導)

出版時間0005
更新時間2004(更新內文及圖表)

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台北文華東方酒店行政西點主廚任樂軒(Hin)為這次芋頭蛋糕盲測評比的評審。翁玉信攝
台北文華東方酒店行政西點主廚任樂軒(Hin)為這次芋頭蛋糕盲測評比的評審。翁玉信攝

五大網路聲量最高芋頭蛋糕大集合。翁玉信攝
五大網路聲量最高芋頭蛋糕大集合。翁玉信攝


單日可賣出8千條的香帥蛋糕「雙層芋泥蛋糕」售價250元。周頌德攝
單日可賣出8千條的香帥蛋糕「雙層芋泥蛋糕」售價250元。周頌德攝

2019年母親節檔期銷售高達5000顆的六福一禮烘焙「芋香布蕾蛋糕」售價899元。周頌德攝
2019年母親節檔期銷售高達5000顆的六福一禮烘焙「芋香布蕾蛋糕」售價899元。周頌德攝

鹹甜滋味的不二緻果 「真芋頭」售價250元。周頌德攝
鹹甜滋味的不二緻果 「真芋頭」售價250元。周頌德攝

網路蛋糕界新星微甜室「真芋泥奶茶戚風」售價780元。周頌德攝
網路蛋糕界新星微甜室「真芋泥奶茶戚風」售價780元。周頌德攝

芋泥厚度6公分高的食芋堂「芋泥派」售價480元。周頌德攝
芋泥厚度6公分高的食芋堂「芋泥派」售價480元。周頌德攝

台北文華東方酒店行政西點主廚任樂軒(Hin)為這次芋頭蛋糕盲測評比的評審。翁玉信攝
台北文華東方酒店行政西點主廚任樂軒(Hin)為這次芋頭蛋糕盲測評比的評審。翁玉信攝

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