網美系新開鰻魚屋 連可樂味道也超鰻魚

出版時間:2019/11/22 00:22

10/31才正式開幕的無敵一家鰻や,和本店大江戶町鰻や的風格完全不同。總經理江俊民說:「大江戶町鰻や走的是大江戶街景的風格,庶民而親切,可是無敵一家鰻や從蓋房子開始,就是和和風有關,外觀高達7~8米,而內部挑高4米5,空間施做的元素、版畫、竹編等等都是為了打造出類似日本兼六園的風格,但為了年輕化,所以空間規畫的比較現代,走摩登的風情,目標就是打造最美麗的鰻魚飯店。」
 
這裡的鰻魚選用的是外銷日本,白鰻中等級較高的青口鰻,而所謂的青口鰻,「指的是背部具有青色的光澤,而腹部呈現雪白,養育期間高達1年至1年3個月,1公斤中有4~5尾規格的鰻魚,油脂夠、肉質也細。」江俊民說,每日由本店採關東式開背方式宰殺後,送至店內,以蒸籠蒸軟後,再以龍眼木直火炭烤,反覆此過程,期間再將鰻魚放入由日本醬油達人所教導,混合了日本本釀造等多種醬油調成的醬汁中沾裹,調和出鹹香回甘的滋味,除了傳統的鰻魚料理,還有多款網美系鰻魚創作,組數多達20多道。
 
這裡有網美追逐的視覺系菜色,以鰻骨薯條配鰻魚可樂的吃法,炸物的酥香脆,沾上凱撒沙拉醬、黑松露醬、莎莎醬等,口感濃重,再和帶有鰻魚味的可樂一起入口,感覺頗為有趣。以押壽司製法製作的百變鰻魚箱壽司,除了有蒲燒鰻口味外,還加入了壽司蝦和玉子燒等等不同的食材,百變風味吃多也不膩。
 
想要感受鰻魚多變的風味,無敵一家鰻や頗值得試試。(黃翎翔/台中報導)

 

百變鰻魚箱壽司(480元)外觀小巧,可以吃到不同的食材,吃多也不膩。張世平攝
百變鰻魚箱壽司(480元)外觀小巧,可以吃到不同的食材,吃多也不膩。張世平攝

整個空間充滿了鰻魚元素。張世平攝
整個空間充滿了鰻魚元素。張世平攝

非常有日本障子戶的風格,感覺很寧靜。張世平攝
非常有日本障子戶的風格,感覺很寧靜。張世平攝

鰻魚沾上醬汁,看起來就感覺好吃。張世平攝
鰻魚沾上醬汁,看起來就感覺好吃。張世平攝

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