【飯店拼外賣】排口罩太落伍 20米人龍搶買五星便當

出版時間 2020/03/29

受武漢肺炎疫情影響,高雄麗尊酒店自助餐廳生意大跌5成,業者除提前在4月改裝整修外,轉型推出90元的外帶便當,每到用餐時段,飯店門口大排20米長人龍,相較以往,外帶業績成長約20倍,再加賣港式點心和西式甜點,同時推出醫護人員購買便當送煲湯的方案,並於4月起不分平日和假日,均有營業,即將推出真空包裝的港式點心。

圖為午餐時段麗尊酒店門口排隊購買外帶餐點的人潮。唐郡威攝

記者調查,高雄有不少飯店業者陸續推出外帶便當,但普遍價格不便宜,如漢來大飯店的福園台菜海鮮餐廳開賣了一份250元的便當、漢來海港推出一份200元的海派日式便當、翠園粵菜餐廳漢來店也推出一份250元的外帶雙享餐、國賓大飯店推出五星美食外送,如正宗川菜經典便當每份要價250元。
 
隨著武漢肺炎疫情持續升溫,觀光客不來,民眾不敢到密閉空間用餐,高雄麗尊酒店餐廳生意下滑,其中自助餐廳將於下週暫停營業,進行整修。麗尊酒店餐飲部總監陳昱璁表示,每年自助餐廳都會停業1週到1個月時間,進行內部整修,原本預定今年底整修,但現在因疫情影響,顧客害怕交叉感染,不太敢來吃buffet,生意掉了5成以上,所以提早暫停進行整修。
 
此外,店內包廂和港式飲茶生意也受到影響,其中港式飲茶的業績掉了1-2成,業者也改變送餐方式,將往常推車送餐改為現點現做,並將顧客座位保持一定的距離。
 
有鑑於此,飯店開始思考其它運營模式,在3月推出「防疫市集」外帶餐點,於月初試賣、月中正式推出。其中,以主打提升人體免疫力的薑黃飯、牛蒡湯為熱賣商品,蔥油雞飯、玫瑰油雞飯也受到顧客青睞,業者又加賣50元港式點心、西式甜點,一到用餐時段,在麗尊酒店門口便可見到大排長龍的人潮,和往常相比,外帶業績成長20倍。
 
陳昱璁表示,「每天中午11點半開始賣,11點就有人排隊了,大約1小時就接近完售,晚上時段5點開賣,6點多就完售。附近的商辦大樓和居民很捧場,銷量每天在增加。」業者最早推出限量300份,後來陸續增加到600、1000份,到3月底每餐的銷量已達1200份,預計下一階段一餐可望賣到1500份。
 
「原本外帶的業績一天100單左右,現在一餐能賣超過1000單,一天下來已賣超過2000個便當,是以前外帶銷量的20倍。」業者坦言,外帶便當的熱銷或多或少彌補了店內生意的損失,外帶業績約佔以往餐飲業績的三分之一。
 
現場排隊的民眾表示,以90元的價格買到飯店級的便當,價格算是很實惠,「好吃又便宜」。(林佩萱/高雄報導)

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用餐時段麗尊酒店buffet餐廳卻沒什麼客人,業者決定提早暫歇進行內部整修。唐郡威攝
麗尊酒店的防疫市集外帶便當受到顧客青睞。唐郡威攝
外帶便當一份百元有找。唐郡威攝
由於外帶生意很好,業者順勢推出外帶港點,價格比在店內用餐便宜。唐郡威攝
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4月起,不分平日假日均有營業。唐郡威攝
外帶餐點也包含西式甜點、奶茶等飲料。唐郡威攝

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