君品「雅意」開幕以來訂席夯 平均人單逾5000元勝「頤宮」

雲品（2748）旗下君品酒店全新義大利餐廳「雅意」自10月5日開幕以來，雖僅有7張桌子共30個位置，雲品總經理丁原偉表示，新餐廳開幕以來除幾乎餐餐訂席客滿之外，平均每人單消費更達5000元，已超越館內米其林三星餐廳頤宮。

雅意位於君品酒店6樓，起源於去年邀請來自義大利皮埃蒙特區傳承三代、蟬聯逾20年的米其林一星餐廳Ca’Vittoria行政主廚-馬西米利亞諾穆索（Massimiliano Musso）來台交流後，受到饕客廣大迴響，雙方因此決定更進一步合作。

在經過長時間的規劃設計之下，丁原偉表示，為將三代傳承的義式餐點完整呈現在台灣，穆索主廚將其義大利餐廳Ca’Vittoria廚藝團隊捷克籍主廚約瑟夫平杜爾（Josef Pindur）派駐台灣，擔任Artbrosia餐廳行政主廚，新餐廳也是台灣第一家內外場團隊擁有最多外籍服務人員的義式餐廳。

而在新餐廳於10月正式開幕後，丁原偉指出，在原有餐席就已經不多的情況下，飯店仍決定每次僅開放訂席8成，主要就為控制餐飲及服務品質。

若就雅意開幕以來至今的訂席狀況來看，可看出市場接受度相當高，而就飯店目前仍持續管控訂席狀況，君品此次開出雅意義大利餐廳的摘星企圖心也相當明顯。

不過，雅意除在台灣開幕，丁原偉表示，集團在杭州也將開出中國第一家君品據點，目前也規劃希望可導入雅意義式餐廳。（陳慜蔚／台北報導）