巴黎情人:法國晚餐為何要吃這麼久

出版時間:2016/03/08 00:03
巴黎情人《我的巴黎情人》
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不知道大家有沒有這樣的經驗,在一家裝潢高雅、氣氛迷人的法國餐廳裡,看著眼前空蕩沒有食物的餐桌,或是已被清乾淨正反射著燈光的盤子,感到飢腸轆轆,所以不時地望向在身邊來回穿梭的侍者,希望他手上端著的正是你點的餐點。

很多人來到法國,往往都會抱怨在餐廳裡無盡的等待,尤其是觀光客通常已經花了一整天到處走動,晚餐時分往往都是飢餓難耐的狀態,沒想到好死不死,同行的人竟然安排了上菜速度緩慢的法國餐廳,吃一頓晚餐簡直成為了參與飢餓三十一般的折磨,所以之後還是決定到亞洲餐廳解決每一餐,即時已經來到了可以吃到最正統法餐和被稱為美食之都的巴黎。

其實隨著時代變遷,法國餐廳上每道菜並不像過去間隔那麼久,但法國人仍會花很多時間吃晚餐,因為對他們來說「吃晚餐」並不僅是為了吃飽這種生理意義,也非單純的享受美食,是很富有社交意義,或紓解一天壓力的重要場合。在華人社會當中,我們常說吃飯皇帝大,這句話就隱含了在用餐的場合當中,「吃飯」才是最重要的事情;不僅如此,我們在生長的過程中,也或多或少曾經被長輩訓斥,告訴我們:『吃飯的時候就好好吃飯,不要講話!』,然而這跟法國的吃飯文化迥異,法國人吃飯是不可能不講話的。

只要到過法國,就會發現法國人幾乎每個人都能夠侃侃而談,不管是對各種議題,他們都很自然地就會發表自己的看法,相比之下亞洲人就比較害羞,往往無法在公眾場合表達自己的意見,同時也擔心自己和別人持不同意見的情況。這樣的差異,或許就是源自於每天晚餐時那段閒聊過程的有無。亞洲人因為吃飯不閒聊,尤其是當父母與小孩一起用餐時,所以自然的就覺得法國每道菜之間的等待時間太長,希望趕快吃完趕快離開,不然席間的人相看兩瞪眼,也不知道要聊什麼,好好的吃飯填滿了尷尬的空白,令人難受。所以法國其實並不是上菜慢,而是不像亞洲,餐廳在計算出餐速度並不只是考慮客人花多久時間吃完一道菜,而是再加上大家聊天的時間,所以不習慣聊天的人會覺得吃法國菜曠日費時。

在台灣,從早到晚每一餐的選擇都種類繁多且美味,放眼亞洲也很難有人能與之比擬;而法國的早餐和午餐相比之下就顯得平淡,很多法國人甚至會省略其中一餐或是草率的隨便吃吃,因此晚餐就顯得非常重要,而這麼重要的事情法國人當然就願意投注更多的時間,因為漫長折磨的一天好不容易到了結束的時刻,這個時候,填滿時間的不該是沉默,應該是放聲暢談的喜悅。

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