【名采】魚夫專欄:台灣第一家咖啡專賣店

出版時間:2018/11/11 00:12

魚夫/作家

台灣第一家咖啡專賣店根據《臺灣摩登咖啡屋》一書的推斷,可能是1909年(明治42年)出現在台北的新起市場(現在的台北西門紅樓)二樓第14間,由關口氏所經營的純賣咖啡的商店。

咱們說咖啡專賣店意思相當於今之日本語裡的「珈琲専門店」,看了這幾個漢字忍不住心裡用注音念了出來,但日語則得念成コーヒーせんもんてん,這叫「当て字」,是外來語中的假借字,不過珈琲兩字,在我們的發音裡是ㄐㄧㄚ ㄅㄟˋ,讀來不知所云,但這兩字據說來自於幕末一位蘭學家田川榕菴的翻譯,他認為咖啡豆和樹枝像極了女人用的髮簪,珈就是簪上的花飾,琲則是連接簪的玉石,所以以此形容。

台灣開始出現咖啡,有人想當然耳,荷蘭人也喝咖啡吧?所以荷治時期鐵定有種咖啡的啦!比較有力的證據是1884年由英商「德記洋行」引進阿拉比卡種遍植於今之海山與文山地區,後來忽然起了一場大火,燒個精光,德記就乾脆放棄了。

關口在新起市場的咖啡專門店不久轉以賣冰為主,1921年(大正10年)修復後的市場店家名單裡,關口則已不知去向,爾後要喝咖啡大致是去「喫茶店」,如果要有「女給」(女服務生)那種粉味的,就到カフェー(café)去,女給是穿和服的,可以摟摟纖腰或摸摸小手,可是一幅台北市立美術館的鎮館之寶,由前輩畫家林之助1939年所繪的膠彩畫《小閒》中出現穿「女侍裝」的三位美少女也著實令人驚豔,這些賣笑不賣身的女侍是當時女性獨立的象徵之一。

然而尚請不要只聞粉味,咖啡香才是重點。台灣位於北迴歸線上,地處咖啡旳最佳產地範圍,日本時代總督府從巴西引進種子,在恆春、嘉義、士林積極引種培育,擇定台東、花蓮瑞穗、高雄、雲林古坑與南投惠蓀林場為試種區,1930年代是台灣咖啡的黄金時期,且是大宗外銷物資,只是戰後妄自菲薄,想要重返國際市場,為時已晚矣!
 

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