【名采】魚夫專欄:尋找六合夜市昔之味

出版時間:2018/12/15 00:10

主題:港都夜語

魚夫/作家
 
高雄六合夜市是我青春成長中很重要的記憶,先父後來定居港都,我念高中時,起初由他帶來夜市裡嘗鮮,從此以後,即成了我的美味獵食場,進入社會,每逢有高雄出差也必來大快朵頤,譬如自立二路和六合二路口的那攤烤烏魚子、烏魚腱常成夜店呼朋引伴飲酒作樂的桌上佳餚。
 
然而近十年來,高雄最夯的夜市忽然變成瑞豐夜市了。一進六合夜市許多觀光客口操中國各省腔調,彷彿來到了不同的國境,再仔細一瞧,很多攤販招牌都有時任總統的馬英九簽名,有些還掛起合照,有趣的是,我居然聽到有人捲舌帶鼻音說:「哎呀,這是馬區長來過的,我們也要來嘗嘗!」嗚呼哀哉,也不過來嘗小食,卻還得要堅持政治立場。
 
父親生前最愛吃一家擔仔麵,張家的有道地府城滋味,食麵可點的佐料又多,我自然也成了常客,後來去電視台當總監做旅遊美食節目,特來介紹這一家,店家當時只消在一定的時間內吃完12碗,便一切免費,當場在攝影機前有位歐伊桑就已朝第11碗進攻,播出後,生意強強滾,12碗也被挑戰上達20碗的標準了,老闆夫婦果然累倒,閉店休息一陣子,不料再度營業後又碰上重播,可憐又忙得不可開交了。
 
再有一回去,招牌上寫著「看碗算錢」,為什麼?因為觀光客七、八個人,叫一碗麵,再央求老闆給六、七個碗,大家分一點嘗嘗,店老闆給惹火了,以後不管碗裡有沒有麵,看碗算錢!

最近再去一回六合夜市,發現許多店家都不是記憶的昔の味,遇見認出我來的店家,他說六合夜市生意不好做很久了;有位先生來買一家老攤的食物也說:「我是在地的,不是為了那幾家老味道的攤子,也很少來,這裡生意全靠觀光客了。」這回我又找到那家擔仔麵,從煮麵到端碗盤者全不相識,也當然再也不和我有說有笑,其次或許是食材變了,麵上的蝦仁不若以往清甜,粉腸也吃不出食材味道來,走在六合夜市裡,居然有一㮔彷若隔世的感覺。
 
 

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