【名采】鍾文音專欄:此物最相思

出版時間:2019/03/16 00:11


鍾文音/作家

環繞城隍廟一帶是我最喜愛的新竹庶民在地氣氛,從外圍環繞的小攤販開始第一次接觸,接著彎入城隍廟裡面集結如密室的小攤,尋覓的食物往往是米粉。

只有正宗的新竹米粉才好吃,米製米粉的香氣,從撈起來的剎那就可分辨得出真假,因為我是新竹米粉的粉絲。

我的保險員阿琴是新竹人,來找我簽單時問我喜歡新竹的什麼東西時,我隨口就說正宗新竹米粉。在電話中阿琴聽我說米粉時,她回覆的音線也拉高了,彷彿她也是米粉的熱愛者。真是好業務員,來簽單還問客戶愛吃什麼。

打開阿琴帶來的米粉,聞到獨特米香,果真是百分百米製新竹米粉,可不是炊粉喔。

炒米粉要先備基底料,最後才將備料混著米粉一起炒,油鍋內置入蔥頭和肉絲炒至七分熟盛起,再用炒肉絲的餘油爆香蝦米、香菇,接著爆香料和紅蘿蔔及洋蔥,這時香味已然撲鼻,加入調味料和一些泡香菇的湯拌勻,即是台式炒米粉。我還喜歡加入些芋頭,關於米粉,我乾濕都愛。

當然很多時候無法奔赴新竹去嘗美食,那麼在台北如要回味新竹,延平北路那家懸掛著黃底紅字的「新竹旗魚米粉」招牌,每到黃昏五點半就開始有人往空位上坐,這是第一批入坐的食客,等著老闆備好料之後,就會有人走到桌邊來問吃什麼。米粉湯之外搭配的小菜有油豆腐、炸蝦、紅糟肉、雞肉捲。

另一家喜歡吃的新竹旗魚米粉是位在永樂市場外圍,食物永遠是最佳的回憶引線,永樂市場外圍的小吃,過去是和母親去剪布或修改衣服時的必嘗食物據點。

在延平北路或永樂市場吃米粉和在新竹城隍廟吃米粉當然氣氛不一樣,新竹城隍廟的攤位如密室,彎彎曲曲不見天日。台北是露天,拉張圓凳便坐了下來,很台,也很快就有陌生人坐到了隔壁。

這是住台北的我回味新竹米粉的地方。

不過新竹很近,城隍爺總是等著旅人前往。

如果能去城隍廟街一帶吃美食,仍是最道地的。我怕排隊,所以和排隊美食總是無緣,問朋友都說鴨香飯和郭家潤餅好吃,我倒是會去買幾個城隍包回家,發懶時,蒸包子吃,是最容易打發五臟廟。

這幾年去新竹多半是為了清華大學的講座或文學獎評審,如時間許可,通常會提早到新竹市晃遊,吹吹新竹的風,一種又烈又暖的感覺。經過美麗的清大相思湖,聽清大人說是當年沈君山追胡因夢不成,於是有了此湖相思之名,多了羅曼史的味道。也有人解因湖邊環繞相思樹而得名,或源於李白詩:「相思相見知何日」。

我這個台北人相思新竹的是米粉,此物最相思。還有相思過往曾有過的清大回憶,那時清大和淡江寢室聯誼,也忘了哪個室友牽線的,總之和那個清大男孩通信良久,直到畢業。現在回想起來,虛幻如夢一場。

還是去探望城隍爺,去相思湖吹風,去吃新竹米粉,這樣比較實在呢。



 

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鍾文音

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