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還在怕蛋黃吃太多? 5大奇效逼你愛上雞蛋

雞蛋好吃、有營養,是一種老少皆宜、人人愛吃的食品,《澳洲新聞網》近日整理出了雞蛋的5大功效,包你看了之後會更愛吃雞蛋!

#1 健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,可避免老年人智力衰退,還可改善各個年齡層的記憶力。

#2 保護肝臟

雞蛋中的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

#3 防治動脈硬化

美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用,用雞蛋來防治動脈硬化,獲得了出人意料的效果。

#4 預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質,其他微量元素如硒、鋅等,也都具有防癌作用。

#5 延緩衰老

雞蛋幾乎含有人體需要的所有營養物質,故被營養學家稱之為「完整的蛋白質模式」,是不少長壽者的秘密法寶。

不過雞蛋雖好,攝入過多也可能增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較恰當,至於烹飪方法,從營養的吸收和消化率角度來看,煮蛋為100%、炒蛋為97%、嫩炸為98%、老炸為81.1%、開水或牛奶沖蛋為92.5%、生吃為30%~50%,所以煮雞蛋可能是最營養的吃法。

過去常有吃蛋黃導致膽固醇過高說法,但現代營養學已經沒有人這麼說了,相反地,蛋黃中含有豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。(即時新聞中心/綜合報導)

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