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素食便當也不夠健康 專家建議換成糙米飯

《康健雜誌》今發布最新調查,針對外食族普遍會吃的12種中餐,了解其營養是否均衡,發現所有中餐的營養素分量都不合格,當中包括素食便當,專家建議把白飯換成糙米飯會較好,但營養基金會董事長黃青真也表示,現今要在街邊店家買到糙米飯便當的確較難,不過消費者是有能力改變的,當然政府推出《國家營養法》會有幫助。
 
此次調查由3位營養師分析12種餐點,包括涼麵、蚵仔麵線、滷肉飯、豬排飯、三寶飯、焢肉飯、水餃加酸辣湯、牛肉麵、大麥克餐A和B、超商便當、素食便當,參照國人每天大概吸收2000卡熱量,中餐佔大概4成,了解這些中餐是否營養均衡。
 
結果發現所有中餐都不合格,雖然素食便當有很多蔬菜,卻缺乏水果和乳品,微量元素不足;涼麵看似健康,但熱量太低,而且不太均衡,所以也不合格。由於要估計餐點所使用的油比較難,可能有落差,調查中的估計已低估油的熱量,但所有中餐在低估情況下都不合格。
 
「青菜吃太少是台灣人最大的問題。」營養學博士吳映蓉説,蔬果可以確保人體有足夠的纖維和維生素,但往往在外吃到的都是不健康的。慢食達人徐仲笑言,自己在外面基本上都不吃青菜,因店家一般都加肉燥或者豬油,與其在外吃,不如自己煮。談到糙米飯,他續指可能台灣人都不太喜歡硬硬的口感,但可以試一下換個品種。
 
「現在是煮飯的天堂。」作家番紅花說,現已經有很多方法方便煮菜,市場上也有很多半加工食物,讓上班族回到家也有機會煮菜。徐仲說,現在低溫慢煮機已經非常普遍,4000元左右已經買得到,只要早上把東西放進去,下班回家就可以煮了。(實習記者盧逸文╱台北報導)

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