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天熱嘴淡沒胃口 中醫教你要這麼吃

天氣熱嘴淡沒胃口,又怕冷飲、雪糕會損傷脾胃,不妨自製消暑涼拌菜式!中醫師指出,鬱熱積聚體內,可致汗多、極度口渴等不適,尤其要長時間戶外工作的人,炎夏飲食更宜清淡及以消暑為主,推介可製作「芥末涼拌海中寶」及「檸檬薏米馬蹄糕」進食趕走暑氣。

根據香港《蘋果日報》報導,註冊中醫師劉秀華表示,香港夏天炎熱、多雨及少風,經常又熱又濕,加上在高溫下工作或參與戶外活動,或空氣欠流通的地方工作,應要做好消暑,以免鬱熱積聚體內,甚至出現中暑。鬱熱症狀包括汗多、極度口渴及唇乾、大便乾硬、小便量少及色黃、心煩胸悶等。

劉指,在中醫角度,夏天飲食以容易消化為原則,宜清淡少油,消暑飲食則有清熱、解暑及利濕作用。常見消暑食材包括冬瓜、竹蔗、茅根、赤小豆、綠豆及瓜類等,例如煲竹蔗茅根水飲用,有清熱潤燥及生津功效。

用竹蔗、茅根,連同椰子、紅蘿蔔、馬蹄及豬展煲湯,則可消暑解渴及清熱潤燥,但劉指,要留意濕重人士不宜,如有大便爛、口淡及無胃口等症狀。濕重人士可用赤小豆、老黃瓜、布渣葉、生熟薏米、排骨及陳皮煲湯,如煲「老黃瓜布渣葉赤小豆薏米袪濕湯」,有助消暑清熱及袪濕消腫。綠豆屬清熱消暑食材,另有解毒消腫功效,經常爆瘡人士、濕毒人士尤其適合,可煲綠豆薏米老黃瓜湯、或海帶綠豆糖水。

除了飲用消暑湯水,涼伴菜式也適合夏天食用。劉建議,將西芹、小青瓜及紅蘿蔔等清熱利濕的食材,連同急凍蟹肉棒、蝦仁及帶子,製作「芥末涼拌海中寶」,有消暑導滯及開胃功效,適合身熱困重、食慾不振人士進食。另外,可用黑木耳、茄子製作涼伴小食,兩種食材都有清熱涼血、活血功效,建議可配合蒜泥、芝麻油及辣椒粉等材料作調味,十分適合夏天食用。

劉指,炎夏不少人愛吃甜食及生冷食物,如雪糕、冰沙等,若過量食用,可阻滯脾胃的化濕功能,不但影響脾胃消化,也會帶來濕重問題,一般人應減少吃生冷食物及凍飲,或改吃涼伴食物。她推薦可自製「檸檬薏米馬蹄糕」取代雪糕作飯後甜品,材料包括檸檬有生津開胃作用,薏米有助清熱袪濕,馬蹄可清熱化痰,為不錯的夏日甜品之選。

瓜類為常見消暑食材,但部分比較寒涼,烹調時要有秘訣。劉指,脾胃虛寒人士,如容易腹痛、腹瀉及大便偏爛等,建議烹調冬瓜、翠玉瓜及絲瓜等瓜類時,加入黑白胡椒、辣椒、蒜頭、薑、蔥頭等熱性食物同煮,可減低其寒涼性質。眾多瓜類中,以苦瓜最涼,屬大寒食材,脾虛人士不宜。瓜類水果如西瓜、蜜瓜、哈蜜瓜等,不宜一次過吃太多,例如每日不多於1碗,如西瓜每日吃不多於八分之一個。吃太多太甜、太冷的水果,也會阻礙脾胃功能,引致濕困。

劉指,上班族也可在辦公室以熱水焗飲消暑茶,例如將10克荷葉放入熱水中焗5至10分鐘,炮製一杯「荷葉消暑茶」,食滯及口淡淡可另加5片山楂,有生津開胃、降脂袪濕功效。惟脾胃虛弱人士不宜飲此茶,可改以3粒烏梅乾及適量冰糖放入杯內,以熱水焗10分鐘成「烏梅生津茶」,有助消暑解熱、生津止瀉。另外,可將藿香及佩蘭各30克,放在家中碟子或瓶子內(不用蓋上),讓室內充滿兩款中藥的香氣,可紓緩暑熱帶來的胸悶及不適。(即時新聞中心/綜合報導)

 

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