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【知識片】低GI飲食原則 身體健康無負擔

現代人生活忙碌,經常營養攝取不均衡,該如何正確攝取蔬果,讓身體更年輕,掌握低GI(升醣指數Glycemic Index)飲食可是很重要的原則。
 
財團法人董氏基金會食品營養中心資深營養師尤宣文指出,食物的GI值若越高,人體吸收後血糖變化速度會加快,容易會引發血糖不穩,造成情緒不穩或是生理不適,人也容易因此衰老,因此尤宣文建議,在選擇食物時,可多選擇GI值較低的種類。
 
尤宣文說,例如含多纖維的蔬菜、全穀麵包或是雞胸肉,或是奇異果、番茄等,都是GI值低,又含有高營養成分的食物,透過多元的飲食攝取,能夠有效幫助身體營養均衡,達到身心更無齡。
 
尤宣文指出,過度烹調容易流失部份維生素,特別是有助於減少氧化壓力、修復皮膚的維生素C,更容易因為高溫而流失,使用低GI的食品製作輕食料理,也是非常好的選擇。(孫崇軒/台北報導)
 
協助拍攝:
財團法人董氏基金會食品營養中心
 


奇異果富含維他命C,GI值也低,是CP值相當高的水果。

使用低GI和全穀食材製作輕食,對健康相當有益。

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