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大閘蟹季來了 醫生教你安心爽吃3原則

秋天是吃大閘蟹的季節,但過去在各國的邊境檢驗中,常發現蟹類中含有重金屬、環境荷爾蒙等殘留,該怎麼吃大閘蟹,毒物科醫師建議掌握3原則。
 
林口長庚臨床毒物科醫師顏宗海表示,要吃大閘蟹,建議先了解大閘蟹的產地來源,避免在無法清楚交代產地的餐廳用餐,因為清楚產地來源,至少有政府衛生單位把關,多一層保障。
 
另外,大閘蟹等蟹類身上容易殘留寄生蟲或微生物,建議食用大閘蟹等蟹類應徹底煮熟,可避免易造成嘔吐、肚痛、腹瀉等急性腸胃炎發生。
 
美國紐約市衛生局於2016年時,曾派員前往華人社區做衛教宣傳,並指出華人吃蟹最愛吃蟹黃、蟹膏,但這兩部位是化學物質集中處,容易含有多氯聯苯、戴奧辛和鎘等環境荷爾蒙、重金屬殘留,建議蟹黃、蟹膏雖不是完全不能吃,但最好淺嚐即止,多吃蟹肉就好。(黃仲丘/台北報導)

 


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