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秋涼來杯菊花茶!寒底別忘加淮山枸杞…

秋天是賞菊季節,中醫認為菊花也可入菜兼入藥。菊花茶的氣味芬芳,有清熱明目之效,但菊花性質偏寒涼,寒性體質者不宜飲用,建議要加入淮山及枸杞子中和寒性。目前西式下午茶常見的洋甘菊同樣屬寒涼,體質偏寒者飲用後,有可能會出現頭暈等不適,可立即飲用薑茶暖胃,有效緩解症狀。

香港《蘋果日報》報導,菊花有不少品種,市面多見為黃菊、貢菊、胎菊及洋甘菊等。註冊中醫師楊明霞表示,單是黃菊已可分為不同品質,譬如杭菊及貢菊,當中以貢菊品質最佳,黃菊花瓣偏黃,具有清熱及明目之效,品質較佳的貢菊,屬於貢品級的菊花,花瓣色澤較淺,較杭菊品質更佳,清熱、清肝火及明目疏肝的療效較強,可讓脾氣暴燥的人,情緒問題較不易發作。
 
未盛放的菊花稱為「胎菊」,雖然性質也偏寒,但楊中醫師指出,清熱功效較溫和,若患者並非太過熱底,多會使用胎菊,而胎菊因為未開花,沖泡時香氣較濃烈,疏肝的功效也較高,故若要疏肝解慮,多選胎菊。
 
至於洋甘菊,則有降血壓及安神之效,雖然同樣性質偏寒,但較黃菊及貢菊溫和,可配搭偏溫的玫瑰花,減低其寒性,若想有助安睡,可再加入薰衣草,但注意,低血壓患者不宜飲用。
 
秋天也適合以菊花入菜,但因性質偏寒,較適合有虛火及熱底人士,楊中醫師說,容易口鼻乾燥及熱氣人士也宜飲用,天氣乾燥時若感到口乾,可將菊花茶加入蜂蜜,能減少煩燥及上火。
 
楊中醫師說,中醫治療肝火旺盛及肝氣結,又或肝鬱致眼部疾病,如眼澀及眼紅等,也會以菊花入藥,而菊花水也可外用,有清熱解毒的功效,煮滾放涼後,可外敷患處,可紓緩皮膚容易發炎及發紅的情況。
 
由於菊花性質偏寒涼,楊中醫師提醒,手足容易冰冷、平日有氣無力的人,其實不宜飲用寒涼之物,以免傷及脾胃;偏寒底人士飲用太多菊花,更有可能出現頭暈等不適。若寒性人士喜歡菊花的明目效果,又或喜愛菊花的香氣,可加入健脾胃的中藥,如淮山及枸杞子等中和寒性。
 
楊中醫師說,曾有患者飲用菊花茶後不適,「飲2、3杯真是覺得暈」,空肚飲用症狀會較嚴重,建議若飲用菊花茶後出現頭暈,應即時停止,可以薑或陳皮泡水,又或飲用普洱茶和胃,尤其薑有溫中和胃之效,可即時減輕頭暈,陳皮則有健脾之效,同樣能紓緩症狀。至於普洱則宜用熟普,尤以10年以上熟普較為暖胃,又或選擇黑茶類如六安茶等。
 
不少人會飲用菊普,即以菊花加入普洱茶內,但近年有消息指出,兩者同泡恐生致癌物質,楊中醫師說,目前沒有研究證實致癌問題,但有現代醫學研究顯示,普洱加菊花會產生化學作用,對胃部不佳,但仍待更多數據證實。
 
菊花屬於花類食材,若要入菜,多以泡茶為主。楊中醫師指出,烹煮水溫宜為60℃至70℃,因過於高溫,會讓有效成份散失,譬如有人會將菊花加入魚湯內去腥,也必需在熄火後才加入,有清潤及清虛火功效。
 
要選購高品質菊花,先要輕聞菊花是否具有花香,楊中醫師指出,菊花若經過化學物精製,易有怪味,亦因花朵容易腐壞,有商人會以硫磺加工防腐,經硫磺加工的菊花,會失去天然光澤,不過若花瓣顏色過於鮮豔,則有可能是染色所致。
 
楊中醫師說,部份菊花可能因潮濕而影響效果,故選購時應以重量輕、乾燥、沒有濕氣為主,黃菊因製作方法的原故,購買時會呈餅狀,貢菊花瓣色澤較淺,朵朵分明,洋甘菊的色澤則應等同雛菊色調。若要清洗農藥,可以60℃至70℃水溫沖泡清洗,將一泡茶倒掉後,才再泡茶飲用。
 
3種菊花茶配方
【胎菊茯神淮山茶】
材料:胎菊2錢、茯神5錢、淮山4錢
做法:以滾水沖泡茯神及淮山,燜20分鐘後,再加入胎菊燜5至10分鐘即可飲用
功效:健脾胃及明目,適合經常熬夜及浮燥者
宜忌:手腳容易冰冷人士可減少胎菊份量
 
【貢菊密蒙花枸杞茶】
材料:貢菊2錢、密蒙花3錢、枸杞子4錢
做法:以滾水沖泡枸杞子,燜20分鐘後,再加入貢菊燜5至10分鐘即可飲用
功效:養肝腎、清肝明目,對肝火上熱嚴重者較佳
宜忌:寒底人士不宜飲用
 
【洋甘菊玫瑰薰衣草茶】
材料:洋甘菊2錢、玫瑰2錢、薰衣草2錢
做法:以60℃至70℃水溫沖泡,約5至10分鐘即可飲用
功效:適合經前綜合症患者,有安神疏肝之效
宜忌:低血壓者不宜飲用,經血量多者也不宜飲用太多

(即時新聞中心/綜合報導)
 

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香港《蘋果日報》提供

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