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隔夜水有細菌?熱水反覆加熱會致癌?你被騙了

隔夜水有細菌,煮過的開水一再重煮,就會致癌,這樣的說法你也聽過,但你內心是否也有疑惑呢?
 
據香港《蘋果日報》訪問博士翟遵鈞,他表示,這些網路傳聞根本就不是事實。
 
他解釋,由於水不含蛋白質和糖分,所以細菌難以在裏頭生長和繁殖,即使長時間擺放後飲用,也不會有菌。但大前提是盛水的容器要潔淨無菌,如果是水杯,像是喝水時直接接觸水杯口,那麼留在杯口的食物殘渣,就容易滋生細菌。
 
至於另一方面,水若經過多次加熱沸騰,的確會累積很多水的雜質,包括有機會致癌的亞硝酸鹽。但翟博士表示,因為畢竟這樣的雜質不多,即使同一壺水,煮滾了多次,比起礦泉水的亞硝酸鹽含量還要低,不可能嚴重到「危害身體」。
 
但專家還是建議,每次煮水前,最好還是能先倒清水壺裡的水,因為多次煮水,會有鈣化物留在容器內,特別是底層的水,難於傾注出來,容易不斷累積礦物質。
 
若是使用電熱水壺,最好每星期徹底清洗一次,也可用少許檸檬汁清除黏附或沉澱於電熱水壺內的礦物質,安全又衞生。(即時新聞中心/綜合報導)


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