蘋果日報  動新聞
台灣  香港 
State Farm 贊助

買咖啡豆回家沖泡 保存不當恐飲毒下肚

寒冬中來杯熱咖啡最暖胃,據統計台灣每人一年平均喝掉122杯咖啡,天天以咖啡開啟一天活力者更不在少數,除買現成的超商、連鎖業者咖啡外,也有不少人喜歡買烘焙過的咖啡豆回家沖泡;衛福部食藥署提醒,咖啡豆應視個人飲用習慣適量購買,開封後的咖啡豆應使用密封罐(袋)來保持乾燥,也可放置冰箱冷藏抑制真菌孳生,否則一旦產生赭麴毒素,喝下肚恐傷肝、腎。
 
食藥署表示,台灣的氣候潮濕,咖啡豆鬥若儲存不當易孳生真菌,並可能產生赭麴毒素污染。赭麴毒素分為A、B、C、D四種,其中以赭麴毒素A的毒性最高,若攝取過量含赭麴毒素A的咖啡,恐致肝、腎等病變。
 
食藥署提醒,選購咖啡豆時,除注意其來源外,也要選擇衛生環境良好的烘焙空間、產品乾燥完全與包裝完整,並考量個人飲用習慣,適量購買並於期限內使用完畢;咖啡豆開封後可使用密封罐(袋)來保持乾燥,也可存放於冰箱維持低溫以降低真菌生長,如發現外觀有變色或異狀時,應丟棄勿食用。(蔡明樺/台北報導)


回到最上面