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大蒜發芽有毒?農委會:沒這回事

許多民眾買大蒜擺太久放到發芽,擔心會否像發芽的馬鈴薯一樣有毒,對此農委會種苗改良繁殖場指,大蒜發芽不會產生毒性,只不過營養價值會降低。
 
農委會說明,大蒜在發芽過程中,會消耗掉營養物質,導致蒜瓣萎縮、乾癟,營養價值將減少,但不會因此產生有毒物質。
 
不論是蒜頭發芽或長根的蒜頭,其實都可食用,將發芽的蒜頭種植於介質或土中,剪取的綠色幼苗即為「蒜苗」,還是料理上的美味食材。(生活中心/台北報導)
 


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