蘋果日報  動新聞
台灣  香港 
State Farm 贊助

寒士30佳餚怕雨淋 愛心廚師徹夜為2萬盤子包膜

創世、華山、人安三基金會合辦的寒士吃飽30愛心尾牙今天全台上場,在總統府前廣場舉辦的台北場,席開2200桌,由國宴主廚奇真會館的水蛙師第3年擔任總舖師,他不僅以公益成本價提供,今年因為天氣又濕又冷,在總統府前辦桌不只要防水還要流入水溝,所有不能被水淋濕的菜,還是昨晚連夜冒著寒風細雨包上保鮮膜,雖然很花功夫,但看寒士都能吃得開心,水蛙師說「值得」。
 
本名張和錦的水蛙師說,在國家門面辦桌,水不落地、垃圾不落地,很多廚師不願做,因為有規定所有的湯湯水水都不能流入排水溝,因此這3年寒士30尾牙活動改在總統府前,接下總舖師的他,還得注意廚房地板必須鋪上地毯保護,同時要準備水車一方面供水,另一方面把鍋爐蒸籠用過的水抽走。
 
水蛙師說,第1年沒有經驗真的很辛苦,但累積到第3年,都已經較為得心應手,不過卻首次遇到惡劣又濕又冷的天氣,導致所有廚師的廚鞋都變成雨鞋,因為有些菜是不能夠碰到生水,在天公不做美,昨天晚上所有廚師就花很多時間,將所有要上的菜,一盤一盤都包上保鮮膜,總共2200桌,每桌10道佳餚,包了超過2萬個盤子。
 
水蛙師說,這次總共有120位廚師參與,昨天下午3時就進駐會場,徹夜烹煮佳餚,雖然很辛苦,但大家都覺得很有意義,因為做這種事是好事。(洪敏隆/台北報導)


回到最上面