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【咩姊台語】年菜吃不完 營養師警告這些剩菜不反覆加熱

(更新 新增動新聞)

年假結束,但年菜剩一堆吃不完,不少人怕浪費會反覆熱菜來吃,不過營養師提醒,包括火鍋、雞湯、魚湯、佛跳牆等湯品反覆加熱烹煮後,湯裡面的普林含量都很高,而葉菜類的蔬菜,反覆的加熱,過程中會釋出亞硝酸鹽,養分也會跟著流失,建議最好一次吃完。
 
光田綜合醫院營養室營養師黃婷婷表示,火鍋、佛跳牆等高普林食物經身體代謝後形成尿酸,尿酸過多易導致急性痛風,提醒痛風患者少吃為妙。另外,生菜沙拉、白肉切片、涼拌海鮮等,超過兩小時就會受到微生物或細菌污染而變質,最好當餐就吃完。
 
台中醫院營養師陳姿宇則建議,若真的不想浪費,得吃隔夜菜,可以捨棄葉菜類蔬菜,改選根莖類的蘿蔔、絲瓜、胡瓜、黃瓜、菇類、海藻,這類的硝酸鹽含量低,選擇隔天再吃對人體來說相對安全。此外,隔夜的食物因長時間泡在食物湯汁中,往往會太鹽及太油,有高血壓及高血脂的人最好少吃隔夜菜。(游瓊華/台中報導)

出版時間 1811
更新時間 2326


過年年菜煮太多,又不想浪費,許多人會反覆加熱吃,但營養師提醒此舉恐危害健康。游瓊華攝

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