蘋果日報  動新聞
台灣  香港 
State Farm 贊助

加工食品很糟? 專家告訴你真相

(新增配音影片)

食安案件層出不窮,也讓不少人拒吃加工食品,但專家指出,多數食品都必須經過加工程序,加工不僅可保障安全品質、提升色香味或延長保存期限,有時甚至可提高營養成分,建議掌握均衡飲食並注意營養標示即可,不必怕吃加工食品。
 
台灣食品科技學會理事長廖啟程說,台灣每年食品消費金額超過2兆元,其中加工食品佔逾7000億元,可見加工食品市場龐大,多數食品基於安全不得不加工,如何選擇好的加工食品才是重點。
 
台大食科所教授吳瑞碧也說,即便是稻米也得經過去掉稻穀殼膜、烹煮等加工才能吃,「食品不應該加工」的想法幾乎已不可能,且事實上透過加工,有時還可能增加營養成分,如番茄生吃營養成分還不如煮熟高,只要注意不偏食也注意營養標示就好。
 
國際保健營養學會會長王進崑則說,就算是添加玉米糖漿、防腐劑等深度加工食品,在符合管理法規下仍屬安全,但建議分散風險,、廣泛攝取各種食物為佳。(江慧珺/台北報導)

發稿時間0705
更新時間1311
 


魚板等加工食品,沒有一般人想像得那麼糟。資料照片

回到最上面