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起司放冰箱保存就OK?少這步驟恐發黴

近年來爆漿美食大受歡迎,舉凡漢堡、雞排、吐司等,加入起司營造爆漿口感,成熱賣保證,若民眾想DIY爆漿吐司,起司買回家後該如何正確保存,很多人只曉得放冷藏;衛福部食藥署提醒,起司開封後放進冰箱前,最好先用保鮮膜密封,避免發黴,或沾附到冰箱裡的其它異味導致變質。
 
食藥署指,起司分為天然起司、加工起司,前者的原料是新鮮生乳,添加乳酸菌發酵,再加入凝乳酶凝固而成,售價較高;後者是將1種或2種以上的天然乳酪粉混合後,再添加乳化劑、植物油等,重新冷卻、凝結而成,超商、賣場販售多屬此類,可保存較久。
 
食藥署說,國內氣候相對濕度偏高,天然起司就算放冰箱,也容易受其它食物影響味道導致變質,加工起司雖易保存,開封後仍建議先用保鮮膜密封後,再放進冰箱,避免發黴,且最好在有效期限前食用完畢。(蔡明樺/台北報導)


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