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蔬果吃太少 不只嗯嗯難受還可能有這毛病

蔬果攝取不足,恐致長期便秘、過敏體質。一名32歲女子長期便秘,每2周才排便一次,並有鼻過敏症狀。經專家諮詢,原來她愛吃雞腿便當,但蔬菜不足也少吃水果,造成膳食纖維攝取不足,才使過敏加劇;營養師說,經調整該女飲食,增加蔬果攝取量,搭配紫洋蔥涼拌番茄當早餐,5天後改善便秘,1個月後也緩解鼻過敏。

諮詢個案的營養師趙函穎說,該女愛吃雞腿便當,造成蔬果攝取不足,除建議她選擇菜色除雞腿外應多吃蔬菜,並以紫洋蔥涼拌番茄為早餐,紫洋蔥含花青素,蕃茄含茄紅素,均可增加抗氧化及飽足感,若有胃痛等問題,可將洋蔥先燙一下或泡冰水,避免胃部太過刺激。

趙函穎表示,增加攝取膳食纖維,可將鳳梨、木瓜、番茄等蔬果入菜,鳳梨、木瓜所含水果酵素,可助蛋白質及肉類消化,改善脹氣,但經加熱烹煮易流失,若擔心酵素流失,可額外補充同樣有水果酵素的奇異果。

此外,番茄、胡蘿蔔入菜為另一選擇,其經烹煮後,所含的茄紅素及β胡蘿蔔素可讓身體快速吸收,烹調時加入橄欖油,人體吸收更佳。趙函穎強調,膳食纖維不足恐致便秘,並使腸道壞菌太多,引發過敏,建議每天攝取蔬果份量,6歲以下為5個拳頭、女性7個拳頭,男性9個拳頭。(沈能元/台北報導)


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