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罐頭食品一定不健康? 營養師建議要吃就吃這4種

想少鹽少油健康,當然要少吃罐頭食物,因為不自覺隨便吃吃就會吃到超標!

香港人愛吃罐頭,幾乎家家戶戶都會購買罐頭放在家中以備不時之需,但根據香港《蘋果日報》報導,香港營養師陳穎琪警告,世界衞生組織建議每日攝取兩克鈉、脂肪不得超過食物30%為上限,但市面上隨便一罐罐頭的鈉含量與脂肪都能破表,以香港人最愛的「午餐肉」罐頭為例,以每100克620毫克鈉計算,吃一小罐已有1.28克鈉。

當然有些罐頭食物是比較健康的,如平時吃的沙丁魚都會跟骨一起吃,所以攝取到的鈣質會比吃新鮮沙丁的時候多,陳穎琪分析,如果吃一條沙丁大概有90毫克鈣,相等於1/3杯牛奶所含的鈣,「有很多朋友都會覺得罐頭食物不是很健康,但罐頭食物的營養價值,沒有我們想像中低。有些相對來說比較健康罐頭食物,例如罐頭蕃茄醬、鮪魚罐頭、茄汁沙丁魚或茄汁豆等等。」

「例如蕃茄醬的加工過程,經過切碎磨成茸,過程可以幫助茄紅素的釋出,令身體更加容易吸收。茄紅素是一種強效的抗氧化物,可抗衰老和保護男性前列腺健康。」不過陳穎琪也提醒,蕃茄醬在製作過程中,番茄維他命C會大量流失,所以吃新鮮番茄所吸收的維他命C還是比較高,同樣地,罐頭水果的維他命會流失,永遠都是新鮮的好。

除了注意脂肪、鈉含量之外,糖份的攝取也很重要,陳穎琪解釋,根據世界衞生組織建議,每人每日不要攝取多於50克游離糖份,若減半至25克約5茶匙就更理想,「例如某些罐頭包裝上會寫着糖水浸(in syrup),有的寫着用果汁浸的,例如罐頭鳳梨會用回自己的鳳梨汁浸的,相對上糖份比較低。」所以說,要嘛就是不吃罐頭,要吃就要精明點,多注意標籤!(即時新聞中心/綜合報導)

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