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咖啡豆沒冷藏 赭麴毒素恐喝下肚

(新增配音影片)

咖啡內含可能致癌的化學物「丙烯醯胺」,日前美國加州法官裁定咖啡業者須加註警語,引發關注;國內嗜喝咖啡者也不在少數,很多人家裡有咖啡機,喜歡買咖啡豆回家煮,醫師提醒,台灣氣候溫暖潮濕,咖啡豆開封後若未冷藏保存,很容易孳生赭麴毒素,和丙烯醯胺一樣都可能致癌,提醒民眾留意。
 
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示,赭麴毒素被世界衛生組織列為二級致癌物,同樣會增加癌症發生率,並有傷傷腎、生殖毒性等風險,常見污染咖啡豆等,只要氣溫逾25℃、相對濕度在18.5%以上,就是赭麴毒素最佳的生長環境,建議咖啡豆開封後應放置冷藏,才能避免毒素孳生。(蔡明樺/台北報導)

發稿時間0645
更新時間1709


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