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嗜喝黑糖波霸奶茶 醫師:小心可能致癌物

(更新:新增影片、顏宗海說法、動新聞)

黑糖波霸奶茶風靡全國,不少人寧願排隊等上十幾分鐘,也想喝一杯。為了搶客,許多業者強調使用手炒黑糖、每天現熬,珍珠也加入黑糖去炒煮。但醫師提醒,黑糖在高溫提煉過程可能產生有害的丙烯醯胺。60公斤的成年人若每天喝1杯,連續1個半月就可能有神經、生殖毒性及致癌疑慮。所以除了別喝過量,平常也要飲食均衡,多喝水幫助代謝。

近幾年來飲料界竄起一陣黑糖波霸奶茶炫風,各類黑糖飲品也炙手可熱。高雄市立中醫院醫師黃宏庭說,黑糖是由甘蔗汁炒焦而得,以中醫角度來看,黑糖本身的性質是甘溫,有和中助脾、消痰治嗽的效果,不過黑糖仍是蔗糖的一種。

成大醫院家醫科醫師王姿允表示,雖然黑糖的確相較其他糖多出礦物質等營養成分,但其含量遠不如直接攝取健康食物或補充劑。可是不少業者用「養生」、「調理」、「女性生理期必備」等字眼,讓消費者將黑糖跟補身劃上等號,誤以為喝越多補越多。
 
王姿允指出,世界衛生組織(WHO)於2015年3月4日公布的最新糖建議攝取量,每日不得超過25公克,喝下1杯全糖珍奶的含糖量近62公克,遠超過上限。尤其是黑糖在高溫提煉過程可能產生有害的丙烯醯胺,攝取過量有神經、生殖毒性及致癌疑慮。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說,丙烯醯胺不是食品添加物,凡經高溫烹調食物都可能自然產生,建議民眾少吃高溫油炸食物,如薯條、甜甜圈。動物實驗顯示,丙烯醯胺有可能增加肺癌等癌症風險,但無人類致癌證據,不過為了健康,民眾應少吃含丙烯醯胺類食物。
 
腎臟科主治醫師方昱偉曾向《蘋果》投稿指,根據人體試驗研究顯示,吃下的丙烯醯胺在人體內會被人體中微生物及酵素分解,而後經由腎臟在48至72小時內排泄掉60%至75%的量,因此正常的情況下,丙烯醯胺並不會在體內蓄積。

什麼情況才算不正常?他表示,以實驗動物數據換算,若是60公斤成年人,每天需服用1.2克的丙烯醯胺,連續1個半月就可能生病。以市售700公克的黑糖飲料為例,每天喝1大杯連續1個半月就可能中毒。所以除了別喝過量,平常也要飲食均衡,多喝水幫助代謝。
 
王姿允建議,1天不要飲用超過50公克的黑糖(等於1杯黑糖波霸奶茶),有胰島素抗性相關疾病,如肥胖、代謝症候群、糖尿病的人及體重控制者,盡量避免含糖飲料;另外因黑糖製品所含的鈉鉀離子較高,腎功能異常及高血壓者也不建議食用。
 
如果打算自己熬煮黑糖,黃宏庭表示,選購黑糖要拋棄顏色越深越好的觀念,盡量以自然紅褐色澤,且無添加焦糖色素和香料為佳。(曾珮瑛/高雄報導)

出版時間:18:10
更新時間:22:42


黑糖波霸奶茶近幾年竄紅,但飲用過量可能致癌。資料畫面

醫師提醒,黑糖在高溫提煉過程可能產生有害的丙烯醯胺,攝取過量有神經、生殖毒性及致癌疑慮。資料畫面

王姿允醫師提醒,黑糖在高溫提煉過程可能產生有害的丙烯醯胺,攝取過量有神經、生殖毒性及致癌疑慮。王姿允醫師提供

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