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【一日醫蘋果】生吃洋蔥 專家:要小心

網友阿Man問:最近洋蔥盛產,想幫助蔥農多吃洋蔥,但平時胃不好,請問還適合吃洋蔥嗎?

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉答:洋蔥是蔬菜的一種,屬白色食物,含有豐富水溶性纖維、植化素、硫化物等,吃洋蔥可以保健心血管及預防癌症,一般來說,吃洋蔥沒有禁忌,但生洋蔥具刺激性,易刺激胃黏膜,提醒胃炎、胃潰瘍、胃酸過多、胃食道逆流等等族群,提醒吃洋蔥後,如胃部出現不適,須切忌生食,但若是煮熟食用應無問題。

吃生洋蔥如不會出現胃腸不適,可以嘗試生吃,因生洋蔥與煮熟洋蔥含有的營養素不同,生吃洋蔥能吃到較多的維他命C,而煮熟洋蔥的水溶性纖維較釋出,所含的維他命A、植化素等脂溶性營養素,經油脂烹調也較易釋出,易被身體吸收。

要生吃洋蔥,建議將洋蔥切碎再淋上醬油等調味料,切忌洋蔥切的太大塊,避免刺激胃黏膜,引起不適症狀。

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洋蔥是蔬菜的一種,屬白色食物,含有豐富水溶性纖維、植化素、硫化物等,吃洋蔥可以保健心血管及預防癌症。資料畫面。

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