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雞蛋只吃蛋白弊端多 蛋黃助腦發育護視力

雞蛋含有豐富蛋白,但營養師潘仕寶表示,除了蛋類外,肉、魚、豆類等食物也能提供雞蛋所含的營養素,特別是兒童日常應注意均衡飲食,有助減低身體吸收過量荷爾蒙的風險。不少人以為只有蛋白才有營養,其實蛋黃也營養豐富,有助腦部發育、保護視力,故不應該棄之不吃。

香港《蘋果日報》報導,香港衞生署資料數據顯示,一隻約60公克重的雞蛋有7.5公克蛋白質,也能提供豐富的鈣質、鐵質及維他命B等,是小朋友成長的重要營養素。潘指,2至5歲兒童每天應進食1.5至3兩(約56-112公克)肉、魚、蛋類或代替品,6至11歲兒童則應每天進食3至5兩(約112-187公克),以吸收足夠營養素;1顆全蛋或2顆蛋白計算為1兩(約37.5公克)。

潘稱,營養學上沒有建議每日進食雞蛋的上限,但若單靠蛋類攝取營養,有可能吸收過量荷爾蒙,故此應均衡飲食,每餐吃不同食物來吸取足夠營養。以蛋白質為例,三餐最好有肉類、蛋類、豆類及魚。不少人以為蛋黃只有膽固醇,故吃煎蛋時棄蛋黃不吃。潘指,蛋黃的膽鹼、葉黃素有助腦部發育、保護視力,一個蛋黃所含的膽固醇與建議每日攝取上限仍有一段距離,故成人或小朋友其實都應吃蛋黃。(即時新聞中心/綜合報導)

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