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吃魚不吞重金屬 營養師建議這樣吃最聰明

魚類富含優質蛋白質與多種營養素,可幫助孩童頭好壯壯,但不少家長或孕婦擔心深海魚恐含重金屬,對於胎兒及兒童的神經發育恐造成危害。汐止國泰醫院營養師郭育榕指出,只要慎選魚種,例如中小型魚類或養殖魚類,且避免只吃單一魚種,多樣攝取最安全。

郭育榕說,魚類富含人體所必需的胺基酸,吸收利用率高,屬優質蛋白質來源,且含有多種營養素如維生素E、硒及omega-3多元不飽和脂肪酸,其中DHA、EPA更是腦部、神經及視力發展不可或缺的營養成份。

然而,部分深海大型掠食性魚類易蓄積高濃度的重金屬「甲基汞」,人體對甲基汞的吸收率高達95%,其殘留在人體的半衰期可達70天以上,對於胎兒及兒童的神經發育可能會造成危害。

郭育榕建議,分散風險才是更好的方法,因此孕婦攝食大型海魚時,對於體型較大的掠食性魚類尤其要有所限制,如鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚等。至於食物鏈下層的中、小型魚類,如鮭魚、秋刀魚、肉魚或養殖的魚類等,汞含量較少;另可避免吃單一魚種,對孕婦或一般民眾而言較為安全。(江慧珺/台北報導)


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