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【母親節】曾靠老婆養 廚師界李安熬成米其林大廚

奧斯卡名導演李安在成名前,曾在家當了6年家庭煮夫,天香樓米其林主廚楊光宗自承,他也曾有一段靠太太養的日子,32歲決定轉行當廚師,初期當學徒月領不到2萬元,幸好太座全力支持,才讓他可以義無反顧投入廚藝之路。
 
楊光宗並不像一般名廚從小就立定志向,他服完兵役後,也和時下年輕人一樣不知何去何從,在朋友介紹下,先到一家港式燒臘店就職,因勤快、耐磨,很快獲老闆傳授全套燒臘功夫,但一場火災意外讓他連臉都燒傷,嚇得他打了退堂鼓。
 
後來楊光宗因緣際會到貿易公司就職,他說:「當時也憧憬能穿西裝、襯衫上班。」但早出晚歸,半夜還要幫忙出貨,雖賺得不少,但壓力實在太大,和朋友合開公司也不順利,因此決定離開,為討生活而在高雄開了手搖飲店。
 
不過楊光宗說,當時不知太太已有身孕,手搖飲工作辛苦,竟導致流產,所以決定收店,後還曾從事監視保全器材販售、開砂石車,甚至進入建設公司擔任監工,但在工程空檔時看到有廚師職訓,一試之下做出興趣,從實習就進入天香樓,結果一待就24年。
 
楊光宗表示,當年當學徒,其他同學年齡都小他一輪,那時還有2個小孩,他找太太商量:「能不能你先養家、養小孩,我先養自己?」幸好當時在旅行社工作的太太支持,他才得以全心投入。
 
楊光宗說,當學徒薪水僅1萬8千元,前後領了約3年,為省房租,還住在丈母娘家,他笑說:「幸好在飯店工作,吃、穿(穿制服)都不用花錢,很省。」
 
楊光宗表示,太太曾說,他在貿易公司工作時早出晚歸,每天回家後,偷偷看他臉色,都覺得「面目可憎」、「臉超臭」,很害怕接近他,但改做廚師後,面容明顯和緩不少,還能談談心,那時他才發現,身體雖一樣勞累,但做菜時心情很愉快,也才覺得他終於找到了自己真心喜歡做的事。(朱正庭/台北報導)
 


楊光宗。黃競鋒、梁建裕攝

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