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【愛吃片】發芽食物能吃嗎 這個發芽後對身體更好

發了芽的食物到底能不能吃,一直以來引起各方討論!《蘋果》找來專家,告訴大家那些東西發芽不能吃,那些東西發芽吃了對身體更好!
 
很多人都知道,馬鈴薯發芽之後就不能吃了,為什麼呢?原來是因為馬鈴薯發芽後,會產生一種毒素,叫龍葵素,這種龍葵素,吃下肚輕則腸胃不適,重則手腳無力,千萬別輕易嘗試啊!
 
不過有些食物發芽後可以照吃不誤,例如番薯、芋頭等根莖類食物,在發芽之後營養價值流失,澱粉質、礦物質、水分下降,食物的口感會變差。
 
至於什麼東西發芽之後吃,對身體更好呢?答案是蒜頭。有研究指出,蒜頭發芽後,會增加抗氧化能力,尤其是發芽後第五天的抗氧化能力最佳,有更好的防癌、 抗衰老效果。以後看到發芽蒜頭,就大力的吃下去吧!(香港蘋果日報副刊果籽/報導)


馬鈴薯發芽後有毒最好不要吃,但蒜頭發芽後會增加抗氧化能力,不只能吃還對身體好。圖/香港蘋果日報副刊果籽提供

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