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代糖熱量超低吃不胖? 小心過量染上甜癮難戒除

代糖真的吃不胖?常用代糖是否致癌?營養師指出,代糖的甜度比一般糖份可高出數百倍,加上熱量極低,特別適合正在減肥的人使用,惟轉用代糖卻不會改變一般人嗜甜的飲食習慣或口味,過量進食代糖更隨時令人越食越喜歡甜味!

根據香港《蘋果日報》報導,香港營養師梁曦允表示,坊間常用代糖包括「阿斯巴甜」(Aspartame)、「蔗糖素」(Sucralose)、「甜菊糖」(Steviol Glycosides)等,甜度比一般糖份如蔗糖可高出近200至600倍,由於用量很少已有甜味的效果,加上代糖的熱量極低,故可以大大減低熱量的攝取,從而幫助控制體重,一般會推介減肥人士使用。

不過梁曦允也提醒,代糖雖可幫助減少熱量吸收,但卻不能改變一個人嗜甜的口味,過量使用代糖,也可令人慣性吃甜,甚至越食越甜。尤其會對天然或無添加的食物失去興趣,「吃水果覺得不夠甜,蔬菜又無味!」故建議每日最多食用1款代糖食物,如1包代糖餅乾或1支代糖汽水,或喝熱飲時使用不多於1包代糖。

使用代糖也要注意,阿斯巴甜屬人工合成代糖,日常可用於熱飲上,由於高溫烹調會破壞其甜味,故不宜用於煮食上。患有苯酮尿症病人也不適合食用,因為病人身體不能分解當中的成份。蔗糖素、甜菊糖則屬可耐熱的代糖,能用於煮食中。

梁曦允補充,另一類常見代糖即糖醇類(Sugar Alcohol),即「山梨糖醇」(Sorbitol)、「木糖醇」(Xylitol)等,多見於香口膠、無糖餅乾等代糖食物,屬於天然植物提煉的代糖。糖醇類代糖的獨特處是熱量和甜度均與一般蔗糖相約,但不能被身體完全吸收,可自行排走,故可減少當中的熱量攝取,但過量食用此類代糖,當在身體累積起來時,可產生氣體及引發腸胃不適症狀,如容易腹瀉、胃氣或放屁增加。常吃的代糖香口膠或無糖的糖果,建議每星期食用不多於1盒或1包。使用同類代糖時,最好留意產品說明及按指示食用。

坊間一直有代糖或致癌之說,梁曦允解釋,以往曾有動物研究指阿斯巴甜與動物患上癌症有關,但一度受美國食品及藥物管理局(FDA)質疑。美國癌症協會認為適當食用代糖,不會影響健康。FDA建議的食用標準為每公斤體重,食用阿斯巴甜不多於50毫克屬安全份量,換言之,1名體重達50公斤人士,每天食用此代糖不應多於2500毫克。梁指,一般人每餐使用一小包阿斯巴甜(約36毫克含量)加入熱飲已很甜,即使食用代糖食物也不會到達此上限,一般人不用過份擔心。

代糖食物不一定健康,當中也會有隱藏的脂肪陷阱,市民選購時要注意閱讀營養標籤。梁稱,坊間的無糖餅乾、無糖朱古力等,不等於零熱量或低脂肪。以無糖朱古力為例,由於可可已含大量脂肪,即使採用了代糖或無添加糖份,都會有一定熱量,進食時亦要控制份量。

無糖餅乾在烘焙製作過程中,會加入植物油如棕櫚油,飽和脂肪會較高,梁曦允警告,吃太多一樣會增加熱量攝取,並令壞膽固醇水平上升,屬隱瞞的高脂肪陷阱。以無糖餅乾為例,有餡料的餅乾多數脂肪較高,可先挑無餡料的餅乾。另外,有部份產品同時含代糖及一般糖份,例如糖果同時加入了代糖和蜜糖,令產品並非零卡路里。

梁曦允建議一般人選購無糖食物時,不能只着眼於有否糖份,千萬別以為產品寫上「代糖」、「無糖」就可放心,謹記留意產品的營養標籤,包括了解是否屬於低脂肪食物,低脂肪即每100克固體食物的脂肪含量低於3克,當中所含熱量是多少。進食時也不宜過量,可按標籤資料,計算熱量吸收,營養師建議成人每日從小食攝取熱量介乎150至200千卡已足夠。(即時新聞中心/綜合報導)

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香港《蘋果日報》提供

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