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生番茄可吃嗎? 農委會:熟的比較無毒

還沒變熟,還綠綠的生番茄到底能不能吃,是許多民眾的疑問,農委會表示,茄科植物如番茄、馬鈴薯等,普遍都含有類似龍葵鹼等生物鹼,雖然目前尚未有因食用生番茄造成人體中毒的文獻報告,但建議民眾還是吃成熟番茄咖好。
 
農委會表示,生物鹼是植物天然的防禦物質,可以抵抗細菌、真菌等病原,像番茄、馬鈴薯等茄科植物,都會有生物鹼。
 
生物鹼在根莖葉等部位含量較高,果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失。目前未見有食用番茄果實造成人體中毒之文獻報告。農委會表示,番茄中的生物鹼(α-tomatine)和馬鈴薯所含有之生物鹼(α-solanine)結構不完全相同,依現有證據來看,生番茄的生物鹼之毒性應該會比馬鈴薯生物鹼低,且人體可以有效排除這些生物鹼而不受影響,成熟番茄中含該生物鹼的量很低,因此建議民眾食用成熟番茄為宜。(生活中心/台北報導)


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