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【健康解碼】薑黃養生夯 抗發炎、防失智都行  

近年來民眾健康意識高漲,常見於咖哩料理的薑黃正夯,吃薑黃養生的人愈來愈多,而研究也證實其具有抗發炎、保護心血管、防失智等功效,但營養師提醒,勿為補充薑黃而天天吃咖哩飯,除恐發福外,薑黃萃取物若補充過量,還可能出現腹瀉、胃痛、尿路結石等副作用。
 
開業營養師趙函穎表示,不少民眾瘋吃薑黃養生,部分研究也證實薑黃具有抗發炎等效果,不過這需要服用高劑量,而民眾即使天天吃咖哩也達不到研究劑量,且市售咖哩塊含食品添加物,升糖指數很高,搭配白飯又是精緻澱粉,若天天吃,很容易胖,反不利健康。
 
趙函穎強調,具抗發炎、抗氧化的食材不只薑黃,大蒜、辣椒、洋蔥等辛香料也具有同樣效用,建議民眾若吃火鍋,沾醬少碰高熱量、高鈉的沙茶醬或豆瓣醬等,可用大蒜等辛香料搭配些許醬油,一樣能吃得美味又健康。
 
民眾若堅持吃咖哩補充薑黃,趙函穎建議直接買咖哩粉回家煮,再加綠花椰菜、紅蘿蔔等蔬菜一起料理,既可補充薑黃又能避免發福,還吃得到纖維質、維他命等營養素。
 
不少人為補充大量薑黃,會買薑黃萃取物的食品來吃,對此趙函穎提醒,補充過量薑黃可能對身體造成負擔,出現腹瀉、胃痛等副作用,尤其哺乳媽媽會透過乳汁讓嬰兒也吃到薑黃,恐傷其肝、膽,另缺鐵性貧血、服用抗凝血劑和尿路結石患者,如想補充薑黃萃取物也要特別小心。(蔡明樺/台北報導)


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